Siempre es interesante descubrir un país a través de su gastronomía y desde ese punto de vista Colombia me corresponde completamente!

En primer lugar, contrariamente al cliché que podamos tener, no todas las comidas son fritas, y hay una gran variedad de platos, siempre y cuando tengamos curiosidad por probar sabores diferentes a lo que estamos acostumbrados en Francia.

En general, la gastronomía colombiana es el resultado de la mezcla de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas locales indoamericana, española y africana.

Arepas de mais

La forma de comer es diferente con cantidades decrecientes durante el día. Clásicamente el desayuno es salado y consiste en una arepa (torta de maíz que reemplaza el pan) con huevos +/- otros ingredientes como cebollas, tomates, frijoles rojos. El almuerzo (Almuerzo) es también una comida importante con generalmente una sopa, 2 tipos de fécula, una carne y una ensalada. El postre no es realmente parte de la cultura en Colombia. Para la noche, la comida es mucho más ligera y, a veces, se puede endulzar como “agua de panela” (agua de azúcar de caña caliente) con queso.

Además, lo que más me gusta es el hecho de que una gran cantidad de productos están optimizados al máximo, especialmente la carne, donde cada parte del animal se utiliza para un plato.

Hay una gran variedad de platos dependiendo de los productos disponibles y el clima dependiendo de la región.

En la región andina por ejemplo, especialmente en Bogotá, se puede degustar la sopa llamada “Ajiaco” y servida con alcaparras, crema fresca y aguacate.

En las vastas llanuras del oriente del país es posible degustar deliciosas picadas con trozos de carne, chorizo ​​y morcilla para compartir.

Almuerzo: Pollo, arroz cocido con vísceras, yuca y guacamole

Y en la región de Medellín donde me encuentro actualmente, es obligatorio probar la clásica “Bandeja Paisa”, un platillo completísimo que puede alcanzar para todo un día! (frijoles rojos, arroz, aguacate, huevo frito, trozo de tocineta, carne, papas…)

Las legumbres y en especial los frijoles rojos también son muy utilizados en la región de Antioquia y en Colombia en general.

Algo que puede sorprender es la frecuente mezcla de dulce y salado tanto en los postres (ensalada de frutas con queso tipo mozzarella) como en los platos (plátano maduro o vinagreta de piña como acompañamiento del almuerzo, por ejemplo). Personalmente me encanta!

Por supuesto siempre es posible comer comida rápida en la calle como las famosas empanadas rellenas de papa, cilantro y carne picada.

¡Y lo que fue realmente impresionante para mí fue la tremenda variedad de frutas que se pueden encontrar con un sabor que definitivamente no puedes encontrar en Europa! En cada esquina también es posible pedir un jugo natural ya sea con leche o con agua a precios muy accesibles y cada uno más rico que el otro, ¡siempre es un placer!

Pitayas, con una consistencia comparable a la fruta del dragón, con un sabor más dulce

En última instancia, ¡solo puedo aconsejarte que vengas y lo pruebes por ti mismo! Porque aunque no podamos encontrar fácilmente ciertos productos (quesos añejos, baguette), uno de los propósitos de un viaje es descubrir una forma de vida diferente y ¡Colombia tiene mucho que ofrecernos en términos de descubrimiento culinario!

Granadilla, de la familia de las maracuyá (fruta de la pasión)

Este articulo originalmente fue escrito en Francés