¡Cocinemos! 

Receta: Arepa de choclo 

Origen: Choclo es la palabra quechua para “maíz tierno”, que se refiere al maíz recién cosechado. Por lo tanto, la arepa de choclo es la torta de maíz hecha con maíz dulce y tierno, que al mezclarse con mantequilla derretida y huevos forma una masa que luego se cocina en pequeñas tandas sobre una sartén caliente. Esta preparación es similar a la de los panqueques. 

Algunas variantes de la arepa de choclo consisten en partir la torta de maíz y ponerle queso de manera similar a un sándwich. Otras veces, se utilizan diferentes tipos de queso como cuajada, mozzarella o queso fresco para rellenarla. Este delicioso pastel de maíz dulce puede formar parte de un desayuno o puede servirse con chocolate caliente a última hora de la tarde. 

Región: La arepa de choclo se encuentra en todas las regiones de Colombia. Sin embargo, se sabe que fue notada por primera vez en las regiones de Antioquia, Valle del Cauca y Risaralda. Estas regiones están próximas al Paisaje Cultural Cafetero, inscrito en la lista de Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2011, reconocimiento otorgado por ser un ejemplo sobresaliente de la adaptación humana a las difíciles condiciones geográficas en las que se desarrolla la caficultura de ladera y montaña. 

Esta zona alberga una gran biodiversidad, como las palmeras de cera más altas del mundo en el Valle del Cocora, un hábitat también conocido por sus numerosas especies de aves. 

VERBOS USADOS 

• Lavar (las manos)
• Desgranar
• Lavar
• Derretir
• Licuar
• Agregar
• Asar
• Voltear
• Esperar

UTENSILIOS (VOCABULARIO)

• Delantal
• Cofia (Gorro de cocina)
• Recipiente (ensaladera)
• Sartén
• Espátula
• Licuadora

Ingredientes: (para 10 personas) 

• 12 Mazorcas  grandes 
• 3 Huevos 
• 125 gr de azúcar 
• 1 cucharadita de sal 
• ¼ de Mantequilla 
• Queso doble crema o tipo mozzarella tajado 
• Media taza de leche 

 Preparación: 

1. Desgranar las mazorcas 
2. Lavar el maíz 
3. Derretir la mantequilla 
4. Licuar el maíz agregando poco a poco, ponemos un poco de leche para que licúe mejor 
5. Agregamos la mantequilla derretida al maíz ya licuado 
6. Agregamos los huevos y batimos bien 
7. Añadimos el azúcar y la sal 
8. Asamos una capa muy delgada de la mezcla ya lista y esperamos que dore por un lado. 
9. Volteamos la tortilla ya dorada, para que dore por el otro lado. 
10. Agregamos una tajada de queso y doblamos por la mitad. 
11. Esperamos que el queso se funda y a disfrutar. 

La arepa de choclo hace parte de las recetas que preparamos en la escuela de español Nueva Lengua durante nuestras clases de español y cocina colombiana. Para más información sobre nuestros cursos, escríbenos a info@nuevalengua.com o escríbenos a cualquiera de nuestras redes sociales @nuevalengua.