La gastronomie colombienne est très diverse et variée grâce à la large gamme d'ingrédients et de traditions culinaires que nous avons dans tout le pays. Grâce à sa diversité géographique et climatique reconnue, il est possible en Colombie de cultiver et de consommer une grande variété d'ingrédients très différents qui poussent sur tout le territoire national. Pour cette raison, nous avons toujours ici des produits frais et régionaux à inclure dans notre cuisine.  

De même, la diversité de la gastronomie colombienne est due en partie à son histoire, qui comprend des influences indigènes, africaines et européennes, qui contribuent à leur tour à la pluralité des saveurs et des traditions gastronomiques. Aujourd'hui, nous allons parler de quelques plats de la partie « douce » de la Colombie, plus précisément ceux qui sont traditionnels à Bogota, que nous, les Rolos, aimons et dont nous aimerions vous en recommander quelques-uns. 

L'équipe 

Le premier bonbon dont nous allons parler est peut-être le plus connu : l'arequipe, un mélange de lait et de sucre qui est présent dans les foyers colombiens depuis très, très longtemps. On pourrait l'appeler un bonbon semblable au bonbon mais avec une saveur particulière, qui est utilisé dans plusieurs des desserts les plus célèbres de notre pays : millefeuille, figues à l'arequipe, oblea, entre autres.  

Où se procurer une équipe ? : Dans n’importe quel supermarché ou magasin de quartier en Colombie !  

Les plaquettes 

Et puisque nous avons évoqué la plaquette, pourquoi ne pas en parler ? La gaufrette est un type de biscuit, semblable à une gaufre, mais plus fin et plus croustillant. Il se consomme normalement « par paire », c'est-à-dire sous forme de sandwich que l'on remplit avec les ingrédients sucrés que l'on aime le plus : l'arequipe, le fromage râpé, la confiture de fruits et bien d'autres encore. C'est délicieux!  

Où trouver des gaufrettes ? : Si vous êtes à Bogotá, nous vous recommandons particulièrement de visiter le Cerro de Monserrate, où, en plus de la vue panoramique spectaculaire sur la ville, vous pourrez déguster une grande variété de plats typiques colombiens, y compris des desserts. Vous pouvez également vous procurer des gaufrettes lors de votre visite du centre historique, il y a des chariots de rue qui les prépareront pour vous avec les ingrédients que vous aimez le plus.  

Les buñuelos 

S’il y a quelque chose que nous, les Colombiens, aimons faire en cuisine, c’est bien combiner le sucré et le salé. Les buñuelos Ce sont des boulettes frites, à base de fromage et de fécule de maïs, qui, bien qu'elles puissent être consommées seules, se trouvent aussi généralement fourrées à l'arequipe, au chocolat fondu ou à la crème de mûres. Il y a buñuelos petit et buñuelos grands, buñuelos avec du fromage et buñuelos petits, mais ils partagent tous une caractéristique délicieuse : leur intérieur moelleux.  

Où obtenir buñuelos?: Bien qu'il s'agisse d'un aliment traditionnel de Noël, dans la plupart des villes colombiennes, vous pouvez trouver buñuelos frais toute l'année dans n'importe quelle boulangerie traditionnelle. De même, si vous souhaitez les préparer vous-même, il est également possible d'acheter un mélange pour buñuelos dans n'importe quel supermarché du pays.  

La natilla 

En continuant avec la liste des traditions de Noël en Colombie, vous ne pouvez pas manquer en ce moment natilla. On pourrait décrire le natilla comme une sorte de flan blanc, généralement servi froid et accompagné de sauces sucrées aux saveurs variées à base de fruits. De plus, il est courant de servir le natilla en compagnie de certains buñuelos.  

Où obtenir natilla?: Pendant les mois de novembre et décembre, dans les magasins et supermarchés de Bogota, vous pouvez vous procurer des boîtes de mélange pour natilla auquel vous n'avez pas besoin d'ajouter plus qu'un peu de lait.  

Chocolat au fromage 

Question : pourrait-il y avoir quelque chose de plus Bogota que de se retrouver entre amis ou en famille pour faire des onze ? Peut-être que oui : faites-le avec une tasse de chocolat chaud et du fromage paysan. Et oui, nous savons qu'au premier abord, ce mélange peut paraître un peu étrange, mais nous vous promettons que c'est une combinaison spectaculaire : osez l'essayer ! Le sucré et le salé s'entendent très bien dans notre pays.  

Même s'il ne s'agit pas d'une décision très orthodoxe, elle est très traditionnelle dans la capitale du pays. La saveur sucrée du chocolat et la saveur salée du fromage font de ce plat quelque chose de très confortable pour nous, que nous vous invitons à essayer au moins une fois lors de votre visite. Vous pouvez le manger dans n'importe quelle salle à manger, nous vous recommandons les traditionnelles de La Candelaria, autour de la Plaza de Bolívar.  

Où trouver du chocolat avec du fromage ? : Il y a deux possibilités : le prendre à un Bogota, ou commandez-le dans une cafétéria. Nous vous recommandons de le commander dans l'une des salles traditionnelles que vous trouverez dans le quartier de La Candelaria ou autour de la Plaza de Bolívar.  

Le sandwich 

Pour terminer avec notre liste des desserts les plus traditionnels de la ville de Bogotá, nous ne pouvions pas laisser de côté le roi de la couronne : ni plus ni moins que… le sandwich à la goyave ! Il s'agit d'une gelée ou confiture qui, comme son nom l'indique, est fabriquée à partir du fruit de la goyave. Il est rouge, très sucré et peut être consommé seul, tranché avec du fromage ou utilisé comme garniture pour d'autres desserts et produits de notre boulangerie traditionnelle, notamment le roscón, les feuilletés, le pandebono et les almojábanas. 

Où trouver un sandwich ? : Si vous souhaitez le manger seul ou avec du fromage, il est préférable de l'acheter dans un supermarché, où vous pourrez l'obtenir en tranches ou en blocs. Mais si ce que vous cherchez est de l'essayer dans le meilleur style colombien (c'est-à-dire comme garniture), demandez-le dans n'importe quelle boulangerie du pays et vous l'obtiendrez sûrement.