בוא נבשל! 

מִרשָׁם: Buñuelos חג המולד הקולומביאני

מוצא: 

ה-DRITTERS:  החברה הראשונה, אחרי זו הרומית, חיה בשטחים הדרומיים של חצי האי האיברי. בסביליה ובגרנדה הם היו קינוח טיפוסי. buñuelos מטוגן בשמן מכוסה בדבש. 

אזור: En קולומביה, ישנם סוגים שונים של buñuelos .בתוך ה האנדים הם אינם מתוקים, והתערובת להכנתם כוללת גבינת חוף. 

באזור החוף הקריבי מקולומביה, יש גם buñuelos מטוגן שעועית ראש שחורה ותירס מתוק, האחרון בעל טעם מתוק ואפשר מלווה עם גבינת חוף. 

בערים כמו סנטיאגו דה קאלי, buñuelos לפעמים הם ממולאים בסוכריות גויאבה או ארקיפי, בדרך כלל הם מועדפים ללא כל מילוי. 

LA NATILLA:  הוא נולד במנזרים ספרדיים וצרפתיים בימי הביניים, והגיע לשולחנות של אצילים אירופיים. 

בקולומביה הוא הגיע לראשונה לאנטיוקיה בתקופת הכיבוש הספרדי. מאוחר יותר התפשטה הכנה זו לאזור הקפה דרך קולוניזציית אנטיוקיה, ומאוחר יותר לאזורים אחרים במדינה, עם גרסאות ודרכים אחרות להכנתה. 

אזור: זה קינוח טיפוסי אנטיוכיה וציר הקפה, למרות שהתרחב בכל השטח הלאומי.

פעלים בשימוש ב- BUÑUELOS ו NATILLA

• לשטוף ידיים)
• לקחת
• לְעַרְבֵּב
• כדי ליצור
• מחממים מראש
• קלנטר
• להוציא
• ניקוז
• לשים
• מבקש
• בישול
• אנפריאר
• ללוות

כלים (אוצר מילים)

• סינר
• Coif (כובע בישול)
• מיכל (קערת סלט)
• מחבת
• מרית אלומיניום
• מרית עץ
• אוללה
• כלי אוכל

פריטרים  

מצרכים: (עבור 40 buñuelos קטנים) 

• 60 גרם עמילן קסאווה 
• 50 גרם סוכר (¼ כוס) 
• 2 ביצים טריות 
• 5 גרם מלח 
• 10 גרם חמאה 
• 2 גרם אבקת אפייה 
• 200 גרם גבינת חוף טחונה 
• 120 גרם עמילן תירס 
• 1 ליטר שמן לטיגון 

 הכנה: 

1.  לוקחים קערה גדולה ועמוקה, יוצקים את החומרים היבשים: גבינה טחונה, עמילן קסאווה, עמילן תירס, סוכר, מלח, אבקת אפייה ומתחילים לערבב הכל היטב. 
2. לאחר ערבוב החומרים היבשים מוסיפים את הביצים והחמאה עד לקבלת מרקם חלק.
3. כשהבצק מוכן יוצרים ממנו כדורים לטיגון.
4. מחממים את השמן ל-165 מעלות צלזיוס וכשהוא חם מאוד מתחילים לטגן את buñuelos. זכור כי אתה חייב להיות סכום טוב כי buñuelos הם צריכים לצוף בשמן. תהליך הבישול אורך כ-20 דקות, אך יש להיזהר שההכנה לא תישרף. 
5. כשכדורי הבצק זהובים, זה הזמן להוציא אותם, לנקז אותם על נייר סופג וזהו.

 NATILLA 

 מצרכים: 

• 1 ליטר חלב מלא 
• 1 כוס + כף גדושה של עמילן תירס. 
• 1 כוס סוכר 
• קורט מלח 
• שבבי קינמון לפי הטעם 
• כף מרגרינה 

 הכנה: 

1. שמים ארבע כוסות חלב (1 ליטר) וקינמון לפי הטעם בסיר על אש בינונית-גבוהה. 1 כוס חלב נשמרת למועד מאוחר יותר.
2. מוסיפים את הסוכר (לבן וחום) ומערבבים בכף עץ להמסה.
3. בינתיים, בכלי עמוק מערבבים את כוס החלב ששמרנו ואת עמילן התירס (מייזנה).
4. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים או הידבקות לתחתית. לְהַזמִין.
5. כשהתערובת בסיר רותחת מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומשאירים כ-5 דקות כדי שהקינמון ישחרר את ריחו וטעמו.
6. מערבבים שוב את תערובת עמילן התירס המומסת בחלב ומוסיפים להכנה.
7. מוסיפים את הקוקוס המגורר והחמאה.
8. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהוא רותח ומקבל עקביות סמיכה מאוד. צריך לערבב כל הזמן עם כף העץ.
9. תשימו לב שאחרי 6 דקות בערך התערובת מתחילה להסמיך ולצאת כמו גושים.
10. לאחר 8 דקות או קצת יותר, הוא יהיה סמיך וכבד לחלוטין.
11. כשמעבירים את הכף לאורך התחתית והסימן נשאר, העקביות נכונה.
12. יוצקים את התערובת לתבניות אישיות.
13. מניחים להתקרר כ-40 דקות או עד שהוא בטמפרטורת החדר ושחרר את העובש.
14. אפשר גם ללוות אותו עם סוכריות אוכמניות או קוקוס מגורר.

ل buñuelos ו natilla הקולומביאנים הם חלק מהמתכונים שאנו מכינים בבית הספר הספרדי Nueva Lengua במהלך שיעורי המטבח הספרדי והקולומביאני שלנו. למידע נוסף על הקורסים שלנו, כתוב לנו בכתובת info@nuevalengua.com או כתוב לנו בכל אחת מהרשתות החברתיות שלנו @nuevalengua.