בוא נבשל!

מתכון קולומביאני: Arepa de huevo חוֹפִי

מוצא: המקורות של המפורסם הזה arepa de huevo של החוף הקריבי של קולומביה עדיין לא ידוע. יש מחלוקת ברורה בין ברנקייה לקרטחנה, שכן שתי הערים טוענות להמצאה של עוגת התירס הטעימה הזו. בראשון, היא מכונה "ביצת ארפה אי", בקרטחנה, כ"אמפנדה עם ביצה", שבתוכה יש גם בשר טחון. עם זאת, ההכנה זהה שכן רק המילוי משתנה. בסופו של דבר, שניהם טעימים!

אזור: ללא ספק, זהו מאכל מפורסם מאוד בקריביים הקולומביאניים הגדולים, במיוחד למטיילים שנוסעים לאורך הכביש המהיר ליד הטרונקל דל קאריבה, כביש המחבר בין מחלקות אטלנטיקו, מגדלנה ובוליבר בחוף הצפוני של המדינה.

באזור נשים מומחיות בבישול arepa de huevo. הם ירשו את המסורת מצאצאי נשים המוקדשות להכנת ארפות. זוהי תוצאה של מורשת התירס המקומי, הטורטייה הספרדית ואוכל מטוגן אפריקאי. עוגת התירס המזינה הזו הועברה מדור לדור כבר כמעט 200 שנה והיא אחד ממקורות התזונה העיקריים לכל האנשים שנוסעים בכביש המהיר של השמחה. חוויה זו היא חובה לתיירים המבקרים בערי החוף הנפלאות או בכל חלק של המדינה.

פעלים משומשים

• לשטוף ידיים)
• לִשְׁפּוֹך
• להוסיף
• אקדח תופים
• לחלק
• הצג
• לצוף למעלה
• התפשטות

כלים (אוצר מילים)

• סינר
• Coif (כובע בישול)
• מיכל (קערת סלט)
• מַכבֵּשׁ
• מחבת
• מָרִית

מצרכים: (ל-10 אנשים)

• 1 פאונד קמח תירס
• 1 ליטר שמן חמניות לטיגון
• 5 יחידות ביצים
• כפית מלח
• מים
• 1 מקל מרגרינה

הכנה:

1. יוצקים כוס מים חמים לתוך מיכל עמוק.
2. מוסיפים למיכל את המלח, הסוכר וקמח התירס המבושל מראש.
3. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד בצבע אחיד.
4. מחלקים את הבצק לשניים ולאחר מכן לשלושה חלקים נוספים.
5. משתמשים במערוך או בצלחת ולוקחים את הבצק בחלקים ומכינים כדורי בצק, ואז משטחים את הבצק במכשיר הטורטייה או בכוס.
6. מניחים את הארפה בשמן חם ב-180 מעלות למשך שתיים או שלוש דקות. זה יצוף בשמן ותפזר אותו עם מצקת שמן כדי שיתנפח, ואז תוציא את הארפה ותן לשמן להתנקז.
7. מכינים את הביצה עם מלח.
8. יוצרים חור בשולי הארפה בעזרת סכין. עליך להיזהר לא לפגוע בצורה.
9. עם כוס, מוסיפים את הביצה הגולמית לארפה.
10. לבסוף סוגרים את הבצק ומחזירים לשמן למשך שתיים-שלוש דקות, והוא מוכן לאכילה.

La arepa de huevo קולומביאני הוא חלק מהמתכונים שאנו מכינים בבית הספר הספרדי Nueva Lengua במהלך שיעורי המטבח הספרדי והקולומביאני שלנו. למידע נוסף על הקורסים שלנו, כתוב לנו בכתובת info@nuevalengua.com או כתוב לנו בכל אחת מהרשתות החברתיות שלנו @nuevalengua.