Fredagen den 13 januari 2023 besökte vi Plaza de la Perseverancia, en plats för att upptäcka colombiansk gastronomi. Beläget i en populär sektor i Bogotá, tar detta torg oss till det historiska Bogotá där bönder från städerna runt staden brukade träffas för att sälja frukt, grönsaker och djur, och som med tiden gav liv åt ett torg fullt av typisk mat. Idag finns det mer än 70 restauranger där vi kan hitta ajiaco santafereño, som av många anses vara den bästa i Bogotá, bandeja paisa, llanera mat, från Stilla havet och från många andra regioner i Colombia.

Ett märkligt faktum om detta torg är att Netflix valde en restaurang på Plaza de la Perseverancia för att vara en del av dokumentären Gatumat, en serie som visar den gastronomiska kulturen i olika delar av världen, med tonvikt på gatumat. Närmare bestämt i kapitlet: Street Food: Latinamerika Plaza de la Perseverancia spelar en ledande roll som ett urval av colombiansk gastronomi.

En speciell maträtt på detta torg är madrassbrytare, en skaldjursrätt tillagad av kockar från Stilla havet som är ganska populär för älskare av afrodisiakummat. Så vi gjorde denna plats till en kulturell aktivitet som eleverna utan tvekan gillade och där de lärde sig om colombiansk historia genom dess gastronomiska smaker. Katrin Ref, en student från Tyskland, hänvisade till detta torg som: "en magisk plats att lära sig om och smaka på colombiansk kultur från dess gastronomiska rikedom." Scott Cooper, en student från Kanada, sa också att: "ajiaco är en traditionell mat som, förutom att vara mycket välsmakande, är mycket intressant på grund av sin bönder och ursprungshistoria."

På grund av sitt traditionella gastronomiska utbud nominerades La Perseverancia till "La Barra"-priserna, en organisation som uppmärksammar det bästa av colombianska gastronomiska restauranger, förutom gästfriheten från sina kockar och anställda, är detta torg en obligatorisk plats för besök både både stadsbor och turister intresserade av god gastronomi.