בוא נבשל! 

מִרשָׁם: פטאקון עם hogao מהאיים הקריביים של קולומביה

מוצא: הפטאקון עם hogao זהו מתכון שאוכלים באופן מסורתי באיים הקריביים, ולכן מאמינים שהוא ממוצא אפריקאי. בקולומביה הוא ידוע בשם patacón, אך במקומות אחרים במרכז אמריקה הוא ידוע בשם tostón.  

הרוטב הקריאולי שמלווה אותו, מאמינים שמקורו באנשי היורובה האפריקאים המחקים את רוטב אתא מהעיר ההיא, והוא מבוסס על עגבניות ובצל ג'ונקה. שמו בא מהמילה "לְהַטבִּיעַ"או"להקפיץ" כלומר בישול איטי בבית. 

אזור: בקולומביה, ה patacones הם מוגשים כמלווה כמעט לכל ארוחה, או לבד, כנשנוש בכל שעה ביום. בתוך ה החוף הקריבי של קולומביה, patacones הם מלווים מנות עם דג מטוגן או בשר בהכנות שונות. הם בדרך כלל מלווים בביצים מקושקשות, גבינת חוףבשר או כבד בסטייק, נזיד, סרום שור אטולה, דג מטוגן, נקניקיות או פשוט מפזרים מלח. 

גם בחוף מתכוננים patacones מבוסס בננה ירוק. ב אנטיוכיה ה patacones יכול להיות חלק מה מגש פאיסה או של מרק אורז. הם נאכלים גם בליווי שעועית, ממרח אבוקדו o חמאה. ב ואלה דל קוקה ידועים בשם טוסט בננה, בעוד השם patacones חל על בננות בננה ירוקה 

פעלים משומשים

• לשטוף ידיים)
• לקלף
• חתוך
• פיקאר
• הוסף
• מקום
• מחממים מראש
• כדי להסיר
• לְשַׁטֵחַ
• לטגן

כלים (אוצר מילים)

• סינר
• Coif (כובע בישול)
• מיכל (קערת סלט)
• מחבת
• סכינים
• פטקונרה
• מָרִית
• Cuchillo

מצרכים: (עבור 10 אנשים) 

עבור patacones: 

• 5 בננות ירוקות גדולות 
•  מספיק שמן לטיגון        

עבור hogao: 

• 8 עגבניות אדומות 
• 3 בצלים דופקים או ארוכים. 
• 3 כפות שמן. 
• 3 שיני שום 
• מלח ופלפל לפי הטעם. 
• 1 קילו גבינת שמנת כפולה או מוצרלה. 

הכנה: 

1. קולפים את הבננות וחותכים אותן לשלושה חלקים. 
2. במחבת או במטגן עמוק, מוסיפים מספיק שמן כדי לכסות אותם ומחממים מראש כמה דקות. 
3. מניחים את חתיכות הבננה בתבנית ומשאירים אותן למשך 15 דקות עד שהן מבושלות היטב מבפנים, על השמן להיות בטמפרטורה הנכונה כדי שלא יישרפו מבחוץ ויישארו נאים מבפנים. 
4. מוציאים את חתיכות הבננה מהמחבת ומשטחים אותן בעזרת לוח עץ או צלחת. חשוב שהם יהיו מאוד דקים. 
5. לאחר שהבננות משטחות, מניחים אותן בחזרה במחבת או לטיגון כך שהן קלות ויהפכו פריכות. כשהם מוכנים מניחים אותם על צלחת נפרדת. 
6. כדי להכין את hogao מתחילים בקילוף וקיצוץ העגבניות לקוביות קטנות מאוד. 
7. לאחר מכן חותכים את הבצל הארוך לרצועות דקות של סנטימטר אחד בקירוב, מרסקים את שיני השום ומניחים בצד. 
8. במחבת מוסיפים כף שמן, מחממים כמה דקות ומתחילים להוסיף את כל המרכיבים, תחילה את הבצל והשום. לאחר מכן את העגבניות, מלח ופלפל, מערבבים ונותנים להתבשל במשך 10 דקות. 
9. מוסיפים את גבינת המוצרלה המגוררת כשהרוטב מוכן ונותנים לה להתבשל עד שהגבינה נמסה. 
10.  מגישים את patacones ולהוסיף את hogao הוסיפו את זה עם המתכון הטעים הזה. 

הפטאקון עם hogao קריבי הוא חלק מהמתכונים שאנו מכינים בבית הספר הספרדי Nueva Lengua במהלך שיעורי המטבח הספרדי והקולומביאני שלנו. למידע נוסף על הקורסים שלנו, כתוב לנו בכתובת info@nuevalengua.com או כתוב לנו בכל אחת מהרשתות החברתיות שלנו @nuevalengua.