V pátek 13. ledna 2023 jsme navštívili Plaza de la Perseverancia, místo pro objevování kolumbijské gastronomie. Toto náměstí, které se nachází v oblíbeném sektoru v Bogotě, nás zavede do historické Bogoty, kde se scházeli rolníci z měst v okolí města, aby prodávali ovoce, zeleninu a zvířata, a která časem dala život náměstí plnému typického regionálního jídla. Dnes existuje více než 70 restaurací, kde najdeme ajiaco santafereño, mnohými považované za nejlepší v Bogotě, bandeja paisa, jídlo llanera, z Pacifiku a z mnoha dalších oblastí Kolumbie.

Zajímavým faktem na tomto náměstí je, že Netflix si jako součást dokumentu vybral restauraci na Plaza de la Perseverancia. Pouliční jídlo, série, která ukazuje gastronomickou kulturu různých částí světa s důrazem na pouliční jídlo. Konkrétně v kapitole: Street Food: Latinská Amerika Plaza de la Perseverancia hraje hlavní roli jako vzorek kolumbijské gastronomie.

Zvláštním pokrmem tohoto náměstí je drtič matrací, pokrm z mořských plodů připravovaný kuchaři z Pacifiku, který je velmi oblíbený pro milovníky afrodiziakálního jídla. Udělali jsme tedy z tohoto místa kulturní aktivitu, která se studentům nepochybně líbila a kde se dozvěděli o kolumbijské historii prostřednictvím jejích gastronomických chutí. Katrin Ref, studentka z Německa, o tomto náměstí hovořila jako o „kouzelném místě, kde lze poznat a ochutnat kolumbijskou kulturu z jejího gastronomického bohatství“. Také Scott Cooper, student z Kanady, řekl, že: "ajiaco je tradiční jídlo, které kromě toho, že je velmi chutné, je velmi zajímavé díky své rolnické a domorodé historii."

Díky své tradiční gastronomické nabídce byla La Perseverancia nominována na ocenění „La Barra“, organizace, která oceňuje to nejlepší z kolumbijských gastronomických restaurací, kromě pohostinnosti svých kuchařů a zaměstnanců je toto náměstí povinným místem pro návštěvy obou jak obyvatelé města, tak turisté se zájmem o dobrou gastronomii.