Låt oss laga mat! 

Recept: Patacón med hogao från det colombianska Karibien

ursprung: Patacónen med hogao Det är ett recept som traditionellt äts i Karibien, så det tros vara av afrikanskt ursprung. I Colombia är det känt som patacón, men på andra platser i Centralamerika är det känt som tostón.  

Den kreolska såsen som åtföljer den tros komma från det afrikanska yorubafolket som imiterar sås ata från den staden, och den är baserad på tomat och juncalök. Dess namn kommer från ordet "drunkna"Eller"saute” vilket betyder långsam matlagning hemma. 

Område: I Colombia är patacones De serveras som tillbehör till nästan alla måltider, eller ensamma, som mellanmål när som helst på dagen. I den Colombianska Karibiska kusten, The patacones De kompletterar rätter med stekt fisk eller kött i olika tillagningar. De åtföljs vanligtvis av äggröra, Kustost, kött eller lever i biff, gryta, oxe atollaserum, stekt fisk, korv eller helt enkelt strö salt. 

Vid kusten förbereder man sig också patacones baserat på guinea grön. I Antioquia den patacones kan vara en del av bricka paisa eller av rissoppa. De äts också tillsammans med bönor, guacamole o smör. I Valle del Cauca är kända som banantoast, medan namnet patacones gäller för bananer grön banan 

ANVÄNDA VERB

• Tvätta händer)
• Skal
• klippa
• bett
• lägga till
• plats
• Förvärma
• Att ta bort
• Platta
• Fritera

REDSKAP (ORDFÖRORDNING)

• Förkläde
• Coif (koklock)
• Behållare (salladsskål)
• Stekpanna
• Knivar
• Pataconera
• spatel
• Cuchillo

Ingredienser: (för 10 personer) 

För patacones: 

• 5 stora gröna bananer 
•  Tillräckligt med olja för att steka        

För hogao: 

• 8 röda tomater 
• 3 st lökar eller långlökar. 
• 3 matskedar olja. 
• 3 vitlöksklyfta 
• Salt och peppar efter smak. 
• 1 pund dubbel färskost eller mozzarella. 

Förberedelser: 

1. Skala bananerna och skär dem i tre delar. 
2. I en stekpanna eller fritös, tillsätt tillräckligt med olja för att täcka dem och förvärm i några minuter. 
3. Lägg bananbitarna i pannan och låt dem stå i 15 minuter tills de är väl tillagade på insidan Oljan måste ha rätt temperatur så att de inte bränns utanpå och förblir råa på insidan. 
4. Ta bort bananbitarna från pannan och platta till dem med hjälp av en träskiva eller tallrik. Det är viktigt att de är väldigt tunna. 
5. När bananerna är tillplattade lägger du tillbaka dem i pannan eller fritösen så att de rostar och blir krispiga. När de är klara lägger du dem på en separat tallrik. 
6. Att förbereda hogao Börja med att skala och skära tomaterna i mycket små tärningar. 
7. Skär sedan den långa löken i tunna strimlor på cirka en centimeter, macerera vitlöksklyftorna och ställ åt sidan. 
8. I en stekpanna tillsätt en matsked olja, värm i några minuter och börja lägga till alla ingredienser, först löken och vitlöken. Sedan tomaterna, salta och peppra, rör om och låt koka i 10 minuter. 
9. Tillsätt den rivna mozzarellaosten när såsen är klar och låt koka tills osten smält. 
10.  Servera patacones och lägg till hogao toppa det med detta läckra recept. 

Patacónen med hogao Karibien är en del av recepten vi lagar på den spanska skolan Nueva Lengua under våra kurser i spanska och colombianska köket. För mer information om våra kurser, skriv till oss på info@nuevalengua.com eller skriv till oss på något av våra sociala nätverk @nuevalengua.