Bakke paisa:

Muligvis den mest kendte af alle landets retter. Dens oprindelse går tilbage til det gamle multere, som gik i mange timer hver dag og krydsede bjerge og floder med tunge og dyre varer. For at modstå de krævende dage måtte muletererne spise store mængder fedt og kulhydrater, og det var her den moderne bandeja paisa blev født. Den består af en blanding af bønner, ris, plantain, æg, avocado, svinechorizo, oksekød og chicharrón, alt sammen serveret på en enorm oval tallerken, der ligner en bakke, som dens navn kommer fra.

opvarmet:

Bestilte du en bandeja paisa, kunne du lide den, men var det meget mad til dig? Bare rolig: du kan gemme det, du ikke kunne spise, og tilberede en calentao! Ordet refererer til handlingen af ​​opvarmning, eller genopvarmning, som er, hvad der er sædvanligt at gøre med rester af bønner, ris og kød, der ikke blev spist dagen før. I stedet for at smide madrester ud, blander paisa-familier alt sammen og opvarmer det i en kedel til morgenmad. For nogle kan det være lidt tungt at få en varm morgenmad, men uden tvivl vil du starte din dag fuld af energi.

Hvid arepa:

Det er den ideelle følgesvend til calentao. I modsætning til andre, der er tilberedt i Latinamerika, indeholder arepas paisas ikke salt eller nogen form for fyld. Mere end en hovedret er de et tilbehør baseret på malet majs. Hvis de serverer det til morgenmad, kan de også tilbyde at tilføje ost, smør og endda marmelade.

santarrosan chorizo:

Selvom der er mange chorizoer, der spises i Colombia, er dem fra Santa Rosa de Cabal i Risaralda kendt for at være de bedste. Ligesom langt de fleste chorizoer er santarrosano tilberedt af svinekød, dog har den to egenskaber, der adskiller den fra alle de andre. Den første er, at den er lavet af håndhakket skinke og bacon, og den anden er, at den står til at hærde i solen i minimum 48 timer. Resultatet er en pølse med meget smag og med mindre fedt. Det traditionelle er at spise det med et par dråber citron og lidt chili.

Grød:

Afhængigt af din smag kan mazamorraen være en drink som enhver anden eller en suppe. Den består af en blanding af gul majs og hvid majs kogt med mælk og sødet med brun farin og kanel. Der er ikke rigtig et bestemt tidspunkt at indtage det på, for på grund af dets alsidighed er det muligt at få det til morgenmad, som dessert ved middagstid eller efter aftensmaden. I landejendomme er det en tradition at tilberede det, men det er også sædvanligt at købe det i gadevogne, som går gennem gaderne i regionen og tilbyder det på ethvert tidspunkt af dagen.

Snaps:

Hvad vodka er for slaverne, eller tequila for mexicanerne, det er brandy for paisaerne. Det er en alkoholisk drik lavet af destilleret sukkerrørsjuice og smagt til med anis. Der er ingen kro, der ikke tilbyder det, karriel, der ikke holder det, eller land, der ikke tager det. Det er bedst at servere den kold og tage den ind skud. Men pas på! Lad dig ikke narre af dens sødme og friskhed, for "guaroen" er omkring 30º alkohol, så det er meget nemt at overdrive det. Han guava (eller tømmermænd) den næste dag kan være stærk, men rolig: intet, som en calentao, en arepa eller en mazamorra ikke kan helbrede dig.

Dette er blot nogle af de mange retter og produkter, som er en del af paisas' kultur og dagligdag. Men hvis du virkelig vil lære dem at kende i dybden, er det bedste at komme og prøve dem selv!

Lær Colombia at kende med Nueva Lengua og lær spansk gennem komplette fordybende oplevelser ... selv for din gane.

Tjek de planer, vi har for dig i hjertet af Paisa-regionen, eller skriv til os på info@nuevalengua.com for at lære mere om vores spanskundervisning i Medellin.

Alle artiklerne i denne blog er skrevet af lærerne på vores skole og af elever fra forskellige lande, der rejste til Colombia for at lære spansk.
“Du rejser også og studerer spansk i NUEVA LENGUA"

Síguenos i vores sociale netværk: