Pojďme vařit! 

Recept: Patacón s hogao z kolumbijského Karibiku

Původ: Patacón s hogao Je to recept, který se tradičně jí v Karibiku, takže se má za to, že je afrického původu. V Kolumbii je známý jako patacón, ale na jiných místech ve Střední Americe je známý jako tostón.  

Předpokládá se, že kreolská omáčka, která ji doprovází, pochází od afrických národů Jorubů, kteří napodobují omáčka ata z toho města a je založen na rajčatech a cibuli junca. Jeho název pochází ze slova „utopit" nebo "soté“, což znamená pomalé vaření doma. 

Region: V Kolumbii, patacones Podávají se jako příloha téměř k jakémukoli jídlu nebo samostatně jako svačina v kteroukoli denní dobu. V Kolumbijské karibské pobřeží, patacones Doprovázejí pokrmy se smaženou rybou nebo masem v různých úpravách. Obvykle jsou doprovázeny míchanými vejci, Pobřežní sýr, maso nebo játra na steaku, dusit, sérum ox atolla, smažené ryby, klobásy nebo jednoduše posypané solí. 

Na pobřeží se také připravují patacones na základě Guinea zelená. v Antioquia los patacones může být součástí bandeja paisa nebo rýžová polévka. Jedí se také v doprovodu fazole, guacamole o máslo. V Valle del Cauca jsou známé jako banánový toast, zatímco jméno patacones platí pro banány zelený banán 

POUŽITÉ SLOVESA

• Umýt ruce)
• Kůra
• Řez
• Bodnutí
• přidat
• Místo
• Předehřejte
• Odebrat
• Zploštit
• Potěr

NÁDOBÍ (SLOVNÍ ZÁSOBA)

• Zástěra
• Coif (varná čepice)
• Nádoba (salátová mísa)
• Pánev
• Nože
• Pataconera
• Špachtle
• Cuchillo

Ingredientes: (pro 10 osob) 

pro patacones: 

• 5 velkých zelených banánů 
•  Dostatek oleje na smažení        

Pro hogao: 

• 8 červená rajčata 
• 3 spěchající nebo dlouhé cibule. 
• 3 lžíce oleje. 
• 3 stroužky česneku 
• Sůl a pepř na dochucení. 
• 1 libra dvojitého smetanového sýra nebo mozzarelly. 

Preparación: 

1. Banány oloupeme a nakrájíme na tři části. 
2. Do pánve nebo fritézy přidejte tolik oleje, aby byly pokryty, a několik minut předehřívejte. 
3. Kousky banánů vložte do pánve a nechte je 15 minut, dokud se uvnitř dobře nepropečou. Olej musí mít správnou teplotu, aby se zvenku nepřipálily a uvnitř zůstaly syrové. 
4. Vyjměte kousky banánu z pánve a pomocí dřevěného prkénka nebo talíře je vyrovnejte. Je důležité, aby byly velmi tenké. 
5. Jakmile jsou banány zploštělé, vložte je zpět do pánve nebo fritézy, aby se opekly a staly se křupavé. Když jsou hotové, položte je na samostatný talíř. 
6. Připravit hogao Začněte tím, že rajčata oloupete a nakrájíte na velmi malé kostičky. 
7. Dlouhou cibuli pak nakrájejte na tenké asi centimetrové proužky, stroužky česneku macerujte a dejte stranou. 
8. Na pánev přidejte lžíci oleje, několik minut zahřívejte a začněte přidávat všechny ingredience, nejprve cibuli a česnek. Poté rajčata, sůl a pepř, promíchejte a nechte 10 minut vařit. 
9. Když je omáčka hotová, přidejte nastrouhanou mozzarellu a nechte ji vařit, dokud se sýr nerozpustí. 
10.  Podávejte patacones a přidat hogao završte to tímto lahodným receptem. 

Patacón s hogao Karibik je součástí receptů, které připravujeme ve španělské škole Nueva Lengua během našich kurzů španělské a kolumbijské kuchyně. Pro více informací o našich kurzech nám napište na info@nuevalengua.com nebo nám napište na kteroukoli z našich sociálních sítí @nuevalengua.