Vždy je zajímavé objevovat zemi prostřednictvím její gastronomie a z tohoto pohledu mi Kolumbie naprosto odpovídá!

Za prvé, na rozdíl od klišé, které můžeme mít, ne všechna jídla jsou smažená a existuje široká škála jídel, pokud jsme zvědaví vyzkoušet jiné chutě, než na jaké jsme ve Francii zvyklí.

Celkově lze říci, Kolumbijská gastronomie Je výsledkem směsi jídel, postupů a kulinářských tradic místních indoamerických, španělských a afrických kultur.

kukuřičné arepas

Způsob stravování je odlišný se snižujícím se množstvím během dne. Klasicky je snídaně slaná a skládá se z arepy (kukuřičný koláč, který nahrazuje chléb) s vejci +/- dalšími přísadami, jako je cibule, rajčata, červené fazole. Oběd (Almuerzo) je také hlavní jídlo s obvykle polévkou, 2 druhy škrobu, masem a salátem. Dezert ve skutečnosti není součástí kultury v Kolumbii. Na noc je jídlo mnohem lehčí a může být někdy oslazeno sýrem jako „agua de panela“ (horká voda z třtinového cukru).

Nejvíce se mi také líbí, že spousta produktů je maximálně optimalizována, zejména maso, kde je každá část zvířete použita na pokrm.

Existuje široká škála jídel v závislosti na dostupných produktech a počasí v závislosti na regionu.

Například v andské oblasti, zejména v Bogotě, můžete ochutnat polévku tzv “Ajaco” a podáváme s kapary, čerstvou smetanou a avokádem.

Na rozlehlých pláních východu země je možné ochutnat lahodné pikady s kousky masa, chorizem a černým pudinkem ke sdílení.

Oběd: Kuře, vařená rýže s vnitřnostmi, jukou a guacamole

A v oblast Medellin Tam, kde jsem dnes, je povinné ochutnat klasickou „Bandeja Paisa“, velmi kompletní jídlo, které vydrží celý den! (červené fazole, rýže, avokádo, sázené vejce, kousek slaniny, maso, brambory...)

V oblasti Antioquia a obecně v Kolumbii se hojně využívají také luštěniny a zejména červené fazole.

Něco, co vás možná překvapí, je častá směs sladkého a slaného jak v dezertech (ovocný salát se sýrem typu mozzarella), tak v pokrmech (vyzrálý banánový nebo ananasový vinaigrette jako příloha např. k obědu). Já osobně to miluji!

Samozřejmě je vždy možné jíst rychlé občerstvení na ulici, jako jsou slavné empanády plněné bramborami, koriandrem a mletým masem.

A co pro mě bylo opravdu působivé, byla obrovská rozmanitost ovoce, které lze najít s chutí, kterou v Evropě rozhodně nenajdete! Na každém rohu je také možné objednat přírodní džus buď s mlékem nebo s vodou za velmi příznivé ceny a každý bohatší než druhý, vždy potěší!

Pitayas, konzistencí srovnatelné s dračím ovocem, se sladší chutí

Nakonec vám mohu jen doporučit, přijďte si to vyzkoušet na vlastní kůži! Protože ačkoliv některé produkty (zralé sýry, bageta, nemůžeme snadno najít), jedním z účelů výletu je objevit jiný způsob života a Kolumbie nám má co nabídnout, pokud jde o kulinářské objevování!

Granadilla, z rodiny mučenky

Tento článek byl původně napsán v francouzský