في يوم الجمعة ، 13 يناير 2023 ، قمنا بزيارة ساحة Plaza de la Perseverancia ، وهي مكان لاكتشاف فن الطهي الكولومبي. تقع في قطاع شهير في بوغوتا ، تأخذنا هذه الساحة إلى بوغوتا التاريخية حيث اعتاد الفلاحون من البلدات المحيطة بالمدينة أن يجتمعوا لبيع الفواكه والخضروات والحيوانات ، والتي مع مرور الوقت أعطت الحياة لساحة مليئة بالطعام النموذجي الإقليمي. يوجد اليوم أكثر من 70 مطعمًا حيث يمكننا العثور على ajiaco santafereño ، الذي يعتبره الكثيرون الأفضل في بوغوتا ، وبانديجا بايسا ، وطعام لانيرا ، من المحيط الهادئ ، ومن مناطق أخرى كثيرة في كولومبيا.

من الحقائق الغريبة عن هذه الساحة أن Netflix اختارت مطعمًا في Plaza de la Perseverancia ليكون جزءًا من الفيلم الوثائقي شارع الطعام، سلسلة تُظهر ثقافة تذوق الطعام في أجزاء مختلفة من العالم ، مع التركيز على طعام الشارع. على وجه التحديد في الفصل: طعام الشارع: أمريكا اللاتينية تلعب ساحة Plaza de la Perseverancia دورًا رائدًا كعينة من فن الطهو الكولومبي.

طبق خاص من هذا المربع هو قواطع فراش، طبق من المأكولات البحرية أعده طهاة من المحيط الهادئ وهو مشهور جدًا لمحبي الأطعمة المثيرة للشهوة الجنسية. لذلك ، جعلنا هذا المكان نشاطًا ثقافيًا استمتع به الطلاب بلا شك وحيث تعلموا عن التاريخ الكولومبي من خلال نكهات تذوق الطعام. أشارت كاترين ريف ، وهي طالبة من ألمانيا ، إلى هذه الساحة على أنها: "مكان سحري للتعرف على الثقافة الكولومبية وتذوقها من ثراء تذوق الطعام." كما قال سكوت كوبر ، وهو طالب من كندا ، إن "أجياكو هو طعام تقليدي ، بصرف النظر عن كونه لذيذًا جدًا ، مثير جدًا للاهتمام بسبب تاريخ الفلاحين والسكان الأصليين."

نظرًا لعرض تذوق الطعام التقليدي ، تم ترشيح La Perseverancia لجوائز "La Barra" ، وهي منظمة تعترف بأفضل مطاعم فن الطهو الكولومبية ، بالإضافة إلى كرم الطهاة والموظفين ، تعد هذه الساحة مكانًا إلزاميًا للزيارات على حد سواء كل من سكان المدينة والسياح المهتمين بفن الطهو الجيد.