Na sexta-feira, 13 de janeiro de 2023, visitamos a Plaza de la Perseverancia, um lugar para conhecer a gastronomia colombiana. Localizada em um setor popular de Bogotá, esta praça nos leva à histórica Bogotá, onde os camponeses das cidades vizinhas se reuniam para vender frutas, verduras e animais, e que com o tempo deu vida a uma praça repleta de comidas típicas regionais. Hoje são mais de 70 restaurantes onde podemos encontrar ajiaco santafereño, considerado por muitos como o melhor de Bogotá, bandeja paisa, comida llanera, do Pacífico, e de muitas outras regiões da Colômbia.

Uma curiosidade dessa praça é que a Netflix escolheu um restaurante na Plaza de la Perseverancia para fazer parte do documentário Comida de rua, uma série que mostra a cultura gastronômica de diferentes partes do mundo, com ênfase na comida de rua. Especificamente no capítulo: Comida de rua: América Latina Plaza de la Perseverancia desempenha um papel de destaque como amostra da gastronomia colombiana.

Um prato especial desta praça é o disjuntor de colchão, um prato de frutos do mar preparado por cozinheiros do Pacífico que é bastante apreciado pelos amantes da comida afrodisíaca. Por isso, fizemos deste lugar uma atividade cultural que os alunos sem dúvida gostaram e onde aprenderam sobre a história da Colômbia através de seus sabores gastronômicos. Katrin Ref, uma estudante da Alemanha, se referiu a esta praça como: “um lugar mágico para conhecer e saborear a cultura colombiana a partir de sua riqueza gastronômica”. Além disso, Scott Cooper, um estudante do Canadá, disse que: "o ajiaco é uma comida tradicional que, além de muito saborosa, é muito interessante por causa de sua história camponesa e indígena".

Pela sua tradicional oferta gastronómica, La Perseverancia foi nomeada para os prémios "La Barra", entidade que reconhece os melhores restaurantes de gastronomia colombiana, para além da hospitalidade dos seus cozinheiros e funcionários, esta praça é um local obrigatório para visitas tanto tanto citadinos como turistas interessados ​​em boa gastronomia.