La oss lage mat! 

Resept: Patacón med hogao fra det colombianske Karibien

opprinnelse: Patacónen med hogao Det er en oppskrift som tradisjonelt spises i Karibia, så den antas å være av afrikansk opprinnelse. I Colombia er det kjent som patacón, men andre steder i Mellom-Amerika er det kjent som tostón.  

Den kreolske sausen som følger med den antas å stamme fra det afrikanske Yoruba-folket som imiterer saus ata fra den byen, og den er basert på tomat og junca-løk. Navnet kommer fra ordet "drukne"O"sauté” som betyr treg matlaging hjemme. 

Region: I Colombia er patacones De serveres som tilbehør til nesten ethvert måltid, eller alene, som snacks når som helst på dagen. I Den colombianske karibiske kysten, The patacones De følger retter med stekt fisk eller kjøtt i forskjellige tilberedninger. De er vanligvis ledsaget av eggerøre, Kystost, kjøtt eller lever i biff, lapskaus, okse atollaserum, stekt fisk, pølser eller rett og slett drysset salt. 

På kysten forbereder de seg også patacones basert på banan grønn. I Antioquia den patacones kan være en del av bandeja paisa eller av rissuppe. De blir også spist i følge med bønner, Guacamole o smør. På Valle del Cauca er kjent som banantoast, mens navnet patacones gjelder for bananer grønn banan 

BRUKT VERB

• Vask hender)
• Skrelle
• Klipp ut
• svie
• legge
• sted
• Forvarm
• Å fjerne
• Flate ut
• Steke

REDSKAPER (VOKABURI)

• Forkle
• Coif (kokehette)
• Beholder (salatskål)
• Stekepanne
• Kniver
• Pataconera
• spatel
• Kniv

Ingredienser: (For 10 personer) 

For patacones: 

• 5 store grønne bananer 
•  Nok olje til å steke        

For hogao: 

• 8 røde tomater. 
• 3 siv eller lange løk. 
• 3 ss olje. 
• 3 fedd hvitløk 
• Salt og pepper etter smak. 
• 1 pund dobbel kremost eller mozzarella. 

Preparación: 

1. Skrell bananene og del dem i tre deler. 
2. Tilsett nok olje til å dekke dem i en stekepanne eller frityrkoker og forvarm i noen minutter. 
3. Legg bananbitene i pannen og la dem stå i 15 minutter til de er godt gjennomstekt på innsiden Oljen må ha riktig temperatur slik at de ikke brenner seg på utsiden og forblir rå på innsiden. 
4. Ta bananbitene ut av pannen og flat dem ved hjelp av en treplate eller tallerken. Det er viktig at de er veldig tynne. 
5. Når bananene er flate, legg dem tilbake i pannen eller frityrgryten slik at de rister og blir sprø. Når de er klare legger du dem på en egen tallerken. 
6. For å forberede hogao Start med å skrelle og skjære tomatene i veldig små terninger. 
7. Skjær så den lange løken i tynne strimler på cirka én centimeter, macerer hvitløksfeddene og sett til side. 
8. Tilsett en spiseskje olje i en stekepanne, varm opp i noen minutter og begynn å tilsette alle ingrediensene, først løken og hvitløken. Deretter tomater, salt og pepper, rør og la koke i 10 minutter. 
9. Tilsett revet mozzarellaost når sausen er klar og la det koke til osten smelter. 
10.  Server den patacones og legg til hogao topp det med denne deilige oppskriften. 

Patacónen med hogao Karibien er en del av oppskriftene vi lager på den spanske skolen Nueva Lengua under kursene våre i spansk og colombiansk mat. For mer informasjon om våre kurs, skriv til oss på info@nuevalengua.com eller skriv til oss på noen av våre sosiale nettverk @nuevalengua.