Fredag ​​den 13. januar 2023 besøgte vi Plaza de la Perseverancia, et sted at opdage colombiansk gastronomi. Beliggende i en populær sektor i Bogotá tager denne plads os til det historiske Bogotá, hvor bønder fra byer omkring byen plejede at mødes for at sælge frugt, grøntsager og dyr, og som med tiden gav liv til en plads fuld af typisk mad. I dag er der mere end 70 restauranter, hvor vi kan finde ajiaco santafereño, som af mange anses for at være de bedste i Bogotá, bandeja paisa, llanera-mad, fra Stillehavet og fra mange andre regioner i Colombia.

Et mærkeligt faktum ved denne plads er, at Netflix valgte en restaurant på Plaza de la Perseverancia til at være en del af dokumentaren Gade mad, en serie, der viser den gastronomiske kultur i forskellige dele af verden med vægt på street food. Specifikt i kapitlet: Street Food: Latinamerika Plaza de la Perseverancia spiller en ledende rolle som et udsnit af colombiansk gastronomi.

En særlig ret af denne plads er madras afbryder, en skaldyrsret tilberedt af kokke fra Stillehavet, som er ret populær for elskere af afrodisiakummad. Så vi gjorde dette sted til en kulturel aktivitet, som eleverne uden tvivl nød, og hvor de lærte om colombiansk historie gennem dens gastronomiske smag. Katrin Ref, en studerende fra Tyskland, omtalte denne plads som: "et magisk sted at lære om og smage colombiansk kultur fra dens gastronomiske rigdom." Scott Cooper, en studerende fra Canada, sagde også, at: "ajiaco er en traditionel mad, der ud over at være meget velsmagende, er meget interessant på grund af dens bonde- og oprindelige historie."

På grund af dets traditionelle gastronomiske tilbud blev La Perseverancia nomineret til "La Barra"-priserne, en organisation, der anerkender det bedste af colombianske gastronomiske restauranter, udover gæstfriheden fra dens kokke og ansatte, er denne plads et obligatorisk sted for besøg både både byboere og turister interesserede i god gastronomi.