يتميز فن الطهي الكولومبي بالتنوع والتنوع الكبير بفضل المجموعة الواسعة من المكونات وتقاليد الطهي الموجودة في جميع أنحاء البلاد. بفضل التنوع الجغرافي والمناخي المعترف به، من الممكن في كولومبيا زراعة واستهلاك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات المختلفة جدًا التي تنمو في جميع أنحاء الأراضي الوطنية. ولهذا السبب، لدينا دائمًا أطعمة طازجة وإقليمية لندرجها في مطبخنا.  

وبالمثل، فإن تنوع فن الطهي الكولومبي يرجع جزئيًا إلى تاريخه، والذي يتضمن التأثيرات الأصلية والإفريقية والأوروبية، والتي بدورها تساهم في تعدد النكهات وتقاليد تذوق الطعام. سنتحدث اليوم عن بعض الأطباق من الجزء "الحلو" من كولومبيا، وبشكل أكثر تحديدًا تلك التقليدية في بوغوتا، والتي نحبها نحن رولوس والتي نود أن نوصيك ببعضها. 

الأريكيب 

ربما تكون الحلوى الأولى التي سنتحدث عنها هي الأكثر شهرة: الأريكويب، وهو خليط من الحليب مع السكر موجود في المنازل الكولومبية لفترة طويلة جدًا. يمكن أن نسميها حلوة تشبه الحلوى ولكن بنكهة خاصة، والتي تستخدم في العديد من الحلويات الأكثر شهرة في بلدنا: الميلفي، والتين مع الأريكيب، والبليا، وغيرها الكثير.  

أين يمكن الحصول عليها ؟: في أي سوبر ماركت أو متجر حي في كولومبيا!  

الرقائق 

وبما أننا ذكرنا الرقاقة، فلماذا لا نتحدث عنها؟ الرقاقة هي نوع من البسكويت، مثل الوافل ولكنها أرق وأكثر هشاشة. يتم تناوله عادة "في أزواج"، أي على شكل شطيرة يتم ملؤها بالمكونات الحلوة التي تفضلها أكثر: أريكيب، والجبن المبشور، ومربى الفاكهة، وغيرها الكثير. انه لذيذ!  

أين يمكن الحصول على الويفر؟: إذا كنت في بوغوتا، نوصي بشكل خاص بزيارة سيرو دي مونسيرات، حيث، بالإضافة إلى المنظر البانورامي المذهل للمدينة، يمكنك الحصول على مجموعة واسعة من الأطعمة الكولومبية النموذجية، بما في ذلك الحلويات. يمكنك أيضًا الحصول على الرقائق أثناء جولتك في المركز التاريخي، فهناك عربات الشوارع التي ستقوم بإعدادها لك بالمكونات التي تفضلها أكثر.  

الكثير buñuelos 

إذا كان هناك شيء نحب نحن الكولومبيين القيام به في المطبخ، فهو الجمع بين الحلو والمالح. ال buñuelos وهي عبارة عن كرات مقلية، مصنوعة من الجبن ونشا الذرة، والتي على الرغم من إمكانية تناولها بمفردها، إلا أنها عادة ما توجد مليئة بالأريكويب أو الشوكولاتة المذابة أو كريمة التوت الأسود. هنالك buñuelos صغيرة و buñuelos كبيرة، buñuelos مع الجبن و buñuelos صغيرة، لكنها جميعًا تشترك في سمة لذيذة: تصميمها الداخلي الرقيق.  

من أين احصل على buñuelos?: على الرغم من أن هذا هو طعام عيد الميلاد التقليدي، إلا أنه يمكنك العثور عليه في معظم المدن الكولومبية buñuelos طازجة طوال العام في أي مخبز تقليدي. وبالمثل، إذا كنت ترغب في تحضيرها بنفسك، فمن الممكن أيضًا شراء خليط لها buñuelos في أي سوبر ماركت في البلاد.  

La natilla 

استمرارًا لقائمة تقاليد عيد الميلاد في كولومبيا، في هذا الوقت لا يمكنك تفويت natilla. يمكننا وصف natilla مثل نوع من الفطائر البيضاء، يتم تقديمها بشكل عام باردة ومصحوبة بصلصات حلوة بنكهات الفاكهة المختلفة. علاوة على ذلك، من الشائع خدمة natilla بصحبة البعض buñuelos.  

من أين احصل على natilla?: خلال شهري نوفمبر وديسمبر، في المتاجر ومحلات السوبر ماركت في بوغوتا، يمكنك الحصول على صناديق بها خليط من أجل natilla والتي ليس عليك إضافة أكثر من القليل من الحليب إليها.  

شوكولاتة بالجبن 

سؤال: هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أكثر من مجرد الاجتماع مع الأصدقاء أو العائلة في بوغوتا؟ ربما نعم: افعل ذلك مع كوب من الشوكولاتة الساخنة وجبنة الفلاحين. ونعم، نعلم أن هذا الخليط قد يبدو غريبًا بعض الشيء في البداية، لكننا نعدك بأنه مزيج مذهل: تجرأ على تجربته! الحلو والمالح يتوافقان جيدًا في بلدنا.  

على الرغم من أنه ليس قرارًا تقليديًا للغاية، إلا أنه تقليدي للغاية في عاصمة البلاد. نكهة الشوكولاتة الحلوة مع نكهة الجبن المالحة تجعل هذا الطبق أمرًا مريحًا للغاية بالنسبة لنا، والذي ندعوك لتجربته مرة واحدة على الأقل خلال زيارتك. يمكنك تناوله في أي غرفة طعام، ونحن نوصي بالغرف التقليدية في لا كانديلاريا، حول بلازا دي بوليفار.  

أين يمكن الحصول على الشوكولاتة بالجبن؟: هناك احتمالان: تناولها بسعر أ بوغوتاأو اطلبه في الكافتيريا. ننصحك بطلبه في أي من القاعات التقليدية التي ستجدها في حي لا كانديلاريا، أو حول بلازا دي بوليفار.  

السندويتش 

وفي الختام بقائمتنا للحلويات الأكثر تقليدية في مدينة بوغوتا، لا يمكننا أن نتجاهل ملك التاج: لا أكثر ولا أقل من... شطيرة الجوافة! وهو جيلي أو مربى، كما يدل اسمه، يصنع من ثمرة الجوافة. إنه أحمر، حلو جدًا، ويمكن تناوله بمفرده، أو تقطيعه إلى شرائح مع الجبن، أو استخدامه كحشوة للحلويات والمنتجات الأخرى من مخبزنا التقليدي، بما في ذلك الروسكون والمعجنات المنتفخة والبانديبونو والموجبانا. 

أين يمكن الحصول على شطيرة؟: إذا كنت ترغب في تناولها بمفردك أو مع الجبن، فمن الأفضل شرائها من السوبر ماركت، حيث يمكنك الحصول عليها مقطعة أو على شكل كتل. ولكن إذا كان ما تبحث عنه هو تجربتها على الطريقة الكولومبية الأفضل (أي كحشوة)، فاطلبها من أي مخبز في البلاد وستجدها بالتأكيد.