W piątek 13 stycznia 2023 odwiedziliśmy Plaza de la Perseverancia, miejsce do odkrywania kolumbijskiej gastronomii. Położony w popularnym sektorze w Bogocie, ten plac przenosi nas do historycznej Bogoty, gdzie chłopi z okolicznych miast spotykali się, aby sprzedawać owoce, warzywa i zwierzęta, i który z czasem dał życie placowi pełnemu typowego jedzenia regionalnego. Dziś istnieje ponad 70 restauracji, w których możemy znaleźć ajiaco santafereño, przez wielu uważane za najlepsze w Bogocie, bandeja paisa, llanera food, z Pacyfiku iz wielu innych regionów Kolumbii.

Ciekawostką dotyczącą tego placu jest to, że Netflix wybrał restaurację na Plaza de la Perseverancia jako część filmu dokumentalnego Uliczne jedzenie, seria ukazująca kulturę gastronomiczną różnych części świata, kładąca nacisk na street food. Konkretnie w rozdziale: Jedzenie uliczne: Ameryka Łacińska Plaza de la Perseverancia odgrywa wiodącą rolę jako próbka kolumbijskiej gastronomii.

Specjalnym daniem tego placu jest łamacz materacy, danie z owoców morza przygotowane przez kucharzy znad Pacyfiku, które jest dość popularne wśród miłośników afrodyzjaków. Dlatego uczyniliśmy to miejsce działalnością kulturalną, która niewątpliwie podobała się uczniom i gdzie poznali historię Kolumbii poprzez jej kulinarne smaki. Katrin Ref, studentka z Niemiec, określiła ten plac jako: „magiczne miejsce do poznawania i smakowania kolumbijskiej kultury z jej bogactwa gastronomicznego”. Również Scott Cooper, student z Kanady, powiedział, że: „ajiaco to tradycyjna potrawa, która oprócz tego, że jest bardzo smaczna, jest bardzo interesująca ze względu na swoją chłopską i rdzenną historię”.

Ze względu na swoją tradycyjną ofertę gastronomiczną, La Perseverancia została nominowana do nagrody „La Barra”, organizacji wyróżniającej najlepsze kolumbijskie restauracje gastronomiczne, oprócz gościnności kucharzy i pracowników, plac ten jest obowiązkowym miejscem odwiedzin zarówno zarówno mieszkańców miast, jak i turystów zainteresowanych dobrą gastronomią.