입력 태그: 요리법, 메 델린, 파이사 지역

아무도 무슨 말을 해야 할지 의심하지 않는다 파이 살 항상 친절, 근면, 기쁨 및 베라 케라. 그러나 그들의 정체성의 근본적인 요소인 요리법을 언급하지 않고 파이사와 그들의 문화에 대해 이야기하는 것은 불가능합니다.

Paisa 지역은 Antioquia, Quindío, Risaralda 및 Caldas 부서와 북부 Tolima 및 Valle del Cauca의 일부로 구성됩니다. 지형은 커피 재배 산에서 계곡, 황무지 및 눈 덮힌 봉우리에 이르기까지 다양합니다. 이러한 이유로 이 땅의 토양은 주민들에게 수세기 동안 가장 다양한 과일과 제품을 제공했으며, 이를 통해 모든 취향과 입맛에 맞는 매우 다양한 요리를 개발할 수 있었습니다.

이 지역을 방문하는 동안 놓칠 수 없는 몇 가지 요리에 대해 알려드리겠습니다.

트레이 파이사:

아마도 모든 국가의 요리 중 가장 유명한 요리 일 것입니다. 그 기원은 고대로 거슬러 올라간다. 뮬러무겁고 값비싼 물건을 싣고 산과 강을 건너 매일 몇 시간씩 걸었던 . 혹독한 날을 견디기 위해 노새몰이꾼들은 많은 양의 지방과 탄수화물을 섭취해야 했고, 그것이 현대의 반데자 파이사(bandeja paisa)가 탄생한 곳입니다. 그것은 콩, 쌀, 질경이, 달걀, 아보카도, 돼지고기 초리조, 소고기, 치차론의 혼합물로 구성되어 있으며, 모두 쟁반과 비슷한 거대한 타원형 접시에 담겨 그 이름이 유래되었습니다.

가열:

반데자 파이사를 주문하셨나요, 마음에 드시긴 한데 음식이 많이 나오셨나요? 걱정하지 마세요. 못 먹은 것을 저장하고 칼렌타오를 준비할 수 있습니다! 이 단어는 가열 또는 재가열하는 동작을 말하며, 이는 전날 먹지 않은 콩, 쌀, 고기의 찌꺼기를 처리하는 관례입니다. 파이사 가족은 남은 음식을 버리는 대신 모든 것을 섞어 가마솥에서 가열하여 아침 식사로 제공합니다. 누군가에게는 따뜻한 아침 식사가 조금 무거울 수 있지만, 틀림없이 활기찬 하루를 시작할 것입니다.

화이트 아레파:

그것은 calentao의 이상적인 동반자입니다. 라틴 아메리카에서 준비되는 다른 음식과 달리 arepas paisas에는 소금이나 어떤 종류의 충전물도 포함되어 있지 않습니다. 메인 요리 이상으로 간 옥수수를 기반으로 한 반주입니다. 아침 식사로 제공하는 경우 치즈, 버터, 심지어 잼을 추가하겠다고 제안할 수도 있습니다.

산타로산 초리조:

콜롬비아에서 먹는 초리소는 많지만 리사랄다의 산타로사데카발 초리조가 최고로 꼽힌다. 대다수의 초리소와 마찬가지로 산타로사노는 돼지고기로 준비되지만 다른 모든 것과 구별되는 두 가지 특징이 있습니다. 첫 번째는 손으로 다진 햄과 베이컨으로 만든다는 것이고, 두 번째는 최소 48시간 동안 햇볕에 경화되도록 두는 것입니다. 그 결과 풍미가 풍부하고 지방이 적은 소시지가 탄생했습니다. 전통적인 것은 레몬 몇 방울과 약간의 칠리와 함께 먹는 것입니다.

죽:

취향에 따라 mazamorra는 다른 것과 같은 음료 또는 수프가 될 수 있습니다. 노란 옥수수와 흰 옥수수를 우유와 함께 끓이고 흑설탕과 계피로 달게 만든 혼합물로 구성되어 있습니다. 다용도로 사용할 수 있기 때문에 아침 식사, 정오 디저트 또는 저녁 식사 후 섭취가 가능하기 때문에 실제로 소비하는 특정 시간은 없습니다. 시골집에서는 그것을 준비하는 것이 전통이지만 하루 중 언제든지 그것을 제공하는 지역의 거리를 통과하는 거리 카트에서 그것을 사는 것이 관례입니다.

슈냅스:

슬라브인에게 보드카, 멕시코인에게 데킬라는 무엇이며 파이사에게는 브랜디입니다. 증류한 사탕수수 즙으로 만들고 아니스로 맛을 낸 알코올 음료입니다. 주지 않는 여관이 없고, 지키지 않는 캐리엘이 없고, 받지 않는 나라가 없다. 차갑게 해서 드시는게 좋아요 사격. 하지만 조심하세요! 단맛과 신선함에 속지 마세요. "구아로"는 알코올 도수가 약 30º이므로 과용하기 매우 쉽습니다. 그 구아바 (또는 숙취) 다음날은 강할 수 있지만 차분합니다. calentao, arepa 또는 mazamorra가 당신을 치료할 수 없는 것은 없습니다.