जनवरी में, हर साल कार्टाजेना में पारंपरिक पर्व डे ला विर्जेन डे ला कैंडेलरिया मनाया जाता है। यह उत्सव 24 जनवरी और 2 फरवरी के बीच होता है; प्रतीकात्मक महोत्सव डेल फ्रिटो कार्टाजेना में शहर के गैस्ट्रोनॉमिक नमूनों की एक प्रदर्शनी के साथ नागरिक एक धार्मिक, सांस्कृतिक एजेंडे के आसपास इकट्ठा होते हैं, जो इस साल अपने 39 वें संस्करण तक पहुंचता है।

इस वर्ष के छात्र Nueva Lengua कार्टागेना उन्होंने हमारे गैस्ट्रोनॉमी के इस अनूठे अनुभव का आनंद लिया, इस आयोजन में शहर में सबसे अच्छा पारंपरिक तला हुआ भोजन ढूंढना संभव है, इसलिए, अनुभव कार्टाजेनन्स और विदेशियों के लिए इस पसंदीदा भोजन की एक महान विविधता प्रदान करता है; त्योहार के सबसे लोकप्रिय तले हुए खाद्य पदार्थों में हम एम्पानाडस, कैरिमोनोलास, भरवां आलू, पाते हैं। buñuelos सेम की, और सबसे लोकप्रिय है arepa de huevo, उत्सव के दौरान मैट्रन विशेष भराव के साथ अरेपा पेश करते हैं। आम तौर पर तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ हाथ से बनाई गई अलग-अलग ड्रेसिंग भी होती है, जैसे कि तटीय सीरम या मसालेदार सीरम, प्याज, सीताफल, टमाटर और सिरके का मिश्रण भी।

कार्टाजेना इस विशिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए पसंदीदा स्थान है, विक्रेताओं, स्थानीय लोगों, आगंतुकों के लिए पसंदीदा जो कुछ स्वादिष्ट और तेज़ खाना चाहते हैं, इन व्यंजनों को तैयार करने के प्रभारी दाई हैं, ज्यादातर लोकप्रिय ज्ञान वाली महिलाएं हैं, जिन्होंने तब से व्यंजनों को सीखा है वे लड़कियां थीं और जिन्होंने अपने जीवन का एक बड़ा हिस्सा इस व्यापार में बिताया है, वे परिवार, अपने बच्चों, चचेरे भाइयों, पतियों को भी जोड़ती हैं, जो एक पारिवारिक व्यवसाय बन जाता है, एक अंतरपीढ़ी का आदान-प्रदान बन जाता है, जो नए लोगों को ज्ञान के संचरण की गारंटी देता है। पीढ़ियों।

यह त्यौहार संगीत कार्यक्रम भी प्रदान करता है, जिसमें चम्पेटा और वालेनाटो जैसे क्षेत्र के संगीत होते हैं, जहाँ वे नृत्य कर सकते हैं और मज़े कर सकते हैं, साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों, मिठाइयों और शहर के विशिष्ट स्ट्रीट फूड की तैयारी के बारे में बात करते हैं, खाने का अनुभव और लोगों के साथ साझा करना अनूठा है, क्योंकि वे स्थानीय लोगों के साथ अपनी स्पेनिश का अभ्यास कर सकते हैं और शहर की परंपरा का हिस्सा बन सकते हैं

से कई छात्रों से बात की Nueva Lengua कार्टाजेना की संस्कृति के लिए इस बहुत ही पारंपरिक घटना के बारे में उनकी राय जानने के लिए, उनमें से एक ब्राजील के जोस लुइस कोरबानेज़ी थे, एक करिश्माई छात्र जिसने हमारी प्रत्येक सांस्कृतिक गतिविधियों का आनंद लिया।

प्रोफेसर: आप तले हुए त्योहार के बारे में क्या सोचते हैं?
विद्यार्थी: "मेरे लिए, त्यौहार संस्कृति और स्वाद की खोज है, मैं जिन जगहों पर जाता हूं वहां नए स्वादों की खोज करके खुश हूं, इसलिए मुझे इस प्रकार की पार्टी पसंद है"
प्रोफेसर: तुमने कौन-कौन सी फ्राई खाई हैं? क्या आपने एक नया प्रयास किया है?
विद्यार्थी: “आज त्यौहार पर मैंने झींगा से भरे हुए अरपस की कोशिश की और मैंने पनीर कैरिमानोलस खाया। मेरे लिए, अरेपा अधिक विशेष हैं क्योंकि ब्राजील में हमारे पास नहीं हैं, और मकई कोलंबिया की तरह लोकप्रिय नहीं है, मैं निश्चित रूप से अपने शहर में अरेपा लाना चाहता हूं।
प्रोफेसर: और आपने उन्हें पसंद किया?
विद्यार्थी: "हाँ, वे बहुत स्वादिष्ट हैं, उन मकई से अलग हैं जिन्हें मैंने पहले ही आज़माया था, मुझे समुद्री भोजन बहुत पसंद है इसलिए यह मेरे लिए एक सनसनीखेज संयोजन जैसा लगता है, तटीय मट्ठा के साथ मिश्रण स्वादिष्ट है। ब्राजील में हमारे पास कसावा है, और इसी तरह के केक भी बनाए जाते हैं।”
प्रोफेसर: क्या आप सभी को उत्सव में आने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं?
विद्यार्थी: "निश्चित रूप से, मैं सभी को कार्टाजेना फ्राइड फूड फेस्टिवल में आने और आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट जगह है, दिन बिताने और अरेपा और अन्य तले हुए खाद्य पदार्थ खाने के लिए, मैं वास्तव में इस खूबसूरत शहर और इसकी घटनाओं की सिफारिश करता हूं जहां आप साझा कर सकते हैं स्थानीय लोग और उनकी परंपराओं के बारे में जानें ”
स्थानीय लोगों के साथ स्पेनिश साझा करना और बोलना, हमारी संस्कृति के बारे में थोड़ा और सीखना और हमारे गैस्ट्रोनोमी का आनंद लेना, कुछ चीजें हैं जिन्हें आप इन त्यौहारों में अनुभव करेंगे, और कार्टाजेना बिना किसी संदेह के पार्टियों और परंपराओं से भरा शहर है गर्व से भरा हुआ, इसलिए हम आपको स्पेनिश सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं Nueva Lengua कार्टाजेना कि एक स्कूल से अधिक जीवन भर के लिए एक अनुभव है।