किसी को संदेह नहीं है कि क्या कहना है पैसा हमेशा दया, परिश्रम, आनंद और का पर्याय है beraquera. लेकिन पैसे और उनकी संस्कृति के बारे में बात करना उनकी पहचान के मूलभूत तत्व: उनके गैस्ट्रोनोमी का जिक्र किए बिना असंभव है।
Paisa क्षेत्र Antioquia, Quindio, Risaralda और Caldas के विभागों के साथ-साथ उत्तरी Tolima और Valle del Cauca के एक हिस्से से बना है। इसका भूगोल कॉफी उगाने वाले पहाड़ों से लेकर घाटियों, घाटियों और बर्फ से ढकी चोटियों तक है। इस कारण से, इन भूमियों की मिट्टी ने सदियों से अपने निवासियों को सबसे विविध फल और उत्पाद प्रदान किए हैं, जिसने उन्हें सभी स्वादों और स्वादों के विकल्पों के साथ एक बहुत ही विविध व्यंजन विकसित करने की अनुमति दी है।
यहां हम आपको कुछ ऐसे व्यंजनों के बारे में बता रहे हैं जिन्हें आप इस क्षेत्र की यात्रा के दौरान मिस नहीं कर सकते हैं:
ट्रे पैसा:
संभवतः देश के सभी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध। इसकी उत्पत्ति वापस प्राचीन काल में जाती है muleteers, जो भारी और महंगे माल के साथ पहाड़ों और नदियों को पार करते हुए रोजाना कई घंटे चलते थे। मांगलिक दिनों का सामना करने के लिए, खच्चरों को बड़ी मात्रा में वसा और कार्बोहाइड्रेट खाना पड़ता था, और यहीं से आधुनिक बंदेजा पैसा का जन्म हुआ। इसमें सेम, चावल, केला, अंडा, एवोकाडो, पोर्क कोरिज़ो, बीफ़, और चिचरोन का मिश्रण होता है, जो एक ट्रे के समान एक विशाल अंडाकार प्लेट पर परोसा जाता है, जहाँ से इसका नाम आता है।
गरम:
क्या आपने एक बंदेजा पैसा ऑर्डर किया, क्या आपको यह पसंद आया, लेकिन क्या यह आपके लिए बहुत सारा खाना था? चिंता न करें: आप जो नहीं खा सकते उसे बचा सकते हैं और कैलेंटाओ तैयार कर सकते हैं! यह शब्द गर्म करने या फिर से गर्म करने की क्रिया को संदर्भित करता है, जो कि बीन्स, चावल और मांस के अवशेषों के साथ करने के लिए प्रथागत है जो एक दिन पहले नहीं खाए गए थे। बचा हुआ खाना फेंकने के बजाय, पैसा परिवार सब कुछ मिलाते हैं और इसे कड़ाही में गर्म करके नाश्ते में परोसते हैं। कुछ लोगों के लिए गुनगुना नाश्ता करना थोड़ा भारी लग सकता है, लेकिन निःसंदेह आप अपने दिन की शुरुआत ऊर्जा से भरपूर करेंगे।
सफेद सुपारी:
यह कैलेंटाओ का आदर्श साथी है। लैटिन अमेरिका में तैयार किए जाने वाले अन्य लोगों के विपरीत, अरेपस पैसे में नमक या किसी भी प्रकार की फिलिंग नहीं होती है। एक मुख्य व्यंजन से अधिक, वे ग्राउंड कॉर्न पर आधारित संगत हैं। यदि वे इसे नाश्ते के लिए परोसते हैं, तो वे पनीर, मक्खन और यहाँ तक कि जैम भी मिला सकते हैं।
संतारोसन कोरिज़ो:
हालांकि कोलम्बिया में खाए जाने वाले कई कोरिज़ो हैं, जो रिसाराल्डा में सांता रोज़ा डे कबाल के हैं, उन्हें सबसे अच्छा माना जाता है। कोरिज़ोस के विशाल बहुमत की तरह, संतरोसानो पोर्क से तैयार किया जाता है, हालांकि, इसकी दो विशेषताएं हैं जो इसे अन्य सभी से अलग करती हैं। पहला यह है कि इसे हाथ से कटे हुए हैम और बेकन से बनाया जाता है, और दूसरा यह है कि इसे कम से कम 48 घंटों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। नतीजा बहुत स्वाद और कम वसा वाला सॉसेज है। पारंपरिक बात यह है कि इसे नींबू की कुछ बूंदों और थोड़ी सी मिर्च के साथ खाया जाता है।
दलिया:
आपके स्वाद के आधार पर, मज़मोरा किसी अन्य पेय या सूप की तरह एक पेय हो सकता है। इसमें पीले मकई और सफेद मकई का मिश्रण होता है जिसे दूध के साथ उबाला जाता है और ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मीठा किया जाता है। वास्तव में इसका सेवन करने का कोई निश्चित समय नहीं है, क्योंकि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसे नाश्ते में, दोपहर में मिठाई के रूप में, या रात के खाने के बाद लेना संभव है। देश के घरों में इसे तैयार करने की परंपरा है, लेकिन इसे सड़क की गाड़ियों में खरीदने का भी रिवाज है, जो दिन के किसी भी समय इसे पेश करते हुए क्षेत्र की सड़कों से गुजरती हैं।
श्नैप्स:
स्लाव के लिए वोडका क्या है, या मेक्सिकन लोगों के लिए टकीला, वह पैसे के लिए ब्रांडी है। यह आसुत गन्ने के रस से बना और सौंफ के स्वाद वाला एक मादक पेय है। ऐसी कोई सराय नहीं है जो इसे पेश नहीं करती है, वाहक जो इसे नहीं रखता है, और न ही देश जो इसे नहीं लेता है। इसे ठंडा करके परोसना और अंदर लेना सबसे अच्छा है शॉट। लेकिन खबरदार! इसकी मिठास और ताजगी से मूर्ख मत बनो, क्योंकि "गुआरो" लगभग 30º शराब है, इसलिए इसे ज़्यादा करना बहुत आसान है। वह अमरूद (या हैंगओवर) अगले दिन मजबूत, लेकिन शांत हो सकता है: ऐसा कुछ भी नहीं है जो एक कैलेंटाओ, एक अरेपा या मजामोरा आपको ठीक नहीं कर सकता।
ये कई व्यंजनों और उत्पादों में से कुछ हैं जो पैसे की संस्कृति और दैनिक जीवन का हिस्सा हैं। लेकिन अगर आप वास्तव में उन्हें गहराई से जानना चाहते हैं, तो सबसे अच्छी बात यह है कि आप खुद आएं और उन्हें आजमाएं!
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