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没有人怀疑该说什么派萨永远是善良、勤劳、快乐的代名词 贝拉克拉。 但是，如果不提及他们身份的基本要素：他们的美食，就不可能谈论 paisas 和他们的文化。

派萨地区由安蒂奥基亚省、金迪奥省、里萨拉尔达省和卡尔达斯省以及托利马北部和考卡山谷的一部分组成。它的地理范围从种植咖啡的山脉到山谷、沼泽和白雪皑皑的山峰。出于这个原因，几个世纪以来，这些土地的土壤为居民提供了最多样化的水果和产品，这使他们能够开发出非常多样化的美食，提供各种口味和口味的选择。

在这里，我们向您介绍一些您在访问该地区期间不能错过的菜肴：

托盘派沙：

可能是该国所有菜肴中最著名的。它的起源可以追溯到古代阿里埃罗斯，他们每天背着又重又贵的商品步行好几个小时翻山越岭。为了承受苛刻的日子，骡夫不得不吃大量的脂肪和碳水化合物，这就是现代 bandeja paisa 的诞生地。它由豆类、米饭、车前草、鸡蛋、鳄梨、猪肉香肠、牛肉和墨西哥辣香肠混合而成，所有食物都放在一个巨大的椭圆形盘子里，类似于一个托盘，它的名字也由此而来。

加热：

您点了 bandeja paisa 了吗，您喜欢吗，但是它对您来说有很多食物吗？别担心：您可以把吃不完的东西存起来，准备一份 calentao！这个词指的是加热或再加热的动作，这是对前一天没有吃的豆类、米饭和肉的剩余部分的习惯做法。 Paisa 家庭不会扔掉剩余的食物，而是将所有食物混合在一起，然后在大锅中加热作为早餐。对某些人来说，享用一顿热腾腾的早餐可能有点沉重，但毫无疑问，您将开始充满活力的一天。

白色槟榔：

它是 calentao 的理想伴侣。与在拉丁美洲准备的其他食物不同，arepas paisas 不含盐或任何类型的馅料。它们不仅仅是一道主菜，还是一道以玉米粉为基础的佐菜。如果他们将其作为早餐供应，他们可能还会提供添加奶酪、黄油甚至果酱的服务。

桑塔罗桑香肠：

虽然在哥伦比亚有很多西班牙香肠，但来自里萨拉尔达的 Santa Rosa de Cabal 的香肠被认为是最好的。像绝大多数香肠一样，santarrosano 是用猪肉制成的，但是，它有两个区别于所有其他香肠的特征。第一个是它是由手工切碎的火腿和培根制成的，第二个是它在阳光下至少晒了 48 小时。结果是香肠味道浓郁，脂肪较少。传统的做法是用几滴柠檬和少许辣椒一起吃。

稀饭：

根据您的口味，mazamorra 可以像其他饮料一样作为饮料或汤。它由黄玉米和白玉米的混合物组成，用牛奶煮沸，并用红糖和肉桂增甜。食用它并没有特定的时间，因为它的用途广泛，可以将其作为早餐、中午甜点或晚餐后食用。在乡村家庭中，准备它是一种传统，但也习惯于在街上的手推车上购买，这些手推车在一天中的任何时间穿过该地区的街道提供它。

杜松子酒：

伏特加之于斯拉夫人，或龙舌兰酒之于墨西哥，那是白兰地之于派萨。它是一种由蒸馏甘蔗汁制成并用茴香调味的酒精饮料。无客栈不献之，无车不留之，无国不取之。最好冷着吃 射击。 但要小心！不要被它的甜味和清新所迷惑，因为“guaro”的酒精度约为 30º，因此很容易喝多了。他 番石榴 （或宿醉）第二天可能很充实，但很平静：没有什么是 calentao、arepa 或 mazamorra 不能治愈你的。