Giriş etiketleri: Gastronomi, Medellín, paisa bölgesi

Kimsenin ne söyleyeceğinden şüphesi yok paisa her zaman nezaket, çalışkanlık, neşe ve beraquera. Ancak paisalardan ve kültürlerinden bahsetmeden kimliklerinin temel bir unsuruna, yani gastronomilerine değinmek mümkün değil.

Paisa bölgesi, Antioquia, Quindío, Risaralda ve Caldas bölümlerinin yanı sıra kuzey Tolima ve Valle del Cauca'nın bir kısmından oluşur. Coğrafyası kahve yetiştirilen dağlardan vadilere, bozkırlara ve karla kaplı zirvelere kadar uzanır. Bu nedenle bu toprakların toprağı, yüzyıllar boyunca sakinlerine en çeşitli meyve ve ürünleri sunmuş, her damak zevkine ve damak zevkine uygun çok çeşitli bir mutfak geliştirmelerine olanak sağlamıştır.

Bölgeyi ziyaret ettiğinizde vazgeçemeyeceğiniz yemeklerden bazılarını burada anlatacağız:

Tepsi tepsisi:

Muhtemelen ülkenin tüm yemeklerinin en ünlüsü. Kökeni antik çağlara kadar gitmektedir. taşıyıcılarAğır ve pahalı mallarla her gün saatlerce dağları ve nehirleri aşarak yürüyenler. Zorlu günlere dayanabilmek için katırcılar çok miktarda yağ ve karbonhidrat yemek zorundaydı ve modern bandeja paisa burada doğdu. Fasulye, pirinç, muz, yumurta, avokado, domuz chorizo, sığır eti ve chicharrón karışımından oluşur ve hepsi adını aldığı tepsiye benzer devasa oval bir tabakta servis edilir.

ısıtılmış:

Bandeja paisa ısmarladınız mı, beğendiniz mi ama size çok mu yemek oldu? Endişelenme: Yiyemediklerini saklayabilir ve bir calentao hazırlayabilirsin! Kelime, bir gün önce yenmeyen fasulye, pirinç ve et kalıntılarıyla yapmak için geleneksel olan ısıtma veya yeniden ısıtma eylemine atıfta bulunur. Artık yiyecekleri atmak yerine, paisa aileleri her şeyi karıştırıp kahvaltıda servis etmek için bir kazanda ısıtıyor. Bazıları için sıcacık bir kahvaltı yapmak biraz ağır gelebilir ama şüphesiz güne enerji dolu başlayacaksınız.

Beyaz alan:

Calentao'nun ideal arkadaşıdır. Latin Amerika'da hazırlanan diğerlerinden farklı olarak arepas paisa, tuz veya herhangi bir dolgu maddesi içermez. Bir ana yemekten daha fazlası, öğütülmüş mısıra dayalı bir eşliktir. Kahvaltıda servis ederlerse peynir, tereyağı ve hatta reçel eklemeyi de teklif edebilirler.

Santarosan Chorizo:

Kolombiya'da yenen pek çok chorizo olmasına rağmen, Risaralda'daki Santa Rosa de Cabal'dan gelenlerin en iyisi olduğu söyleniyor. Chorizos'un büyük çoğunluğu gibi santarrosano da domuz etinden yapılır, ancak onu diğerlerinden ayıran iki özelliği vardır. Birincisi elle kıyılmış jambon ve domuz pastırmasından yapılması, ikincisi ise en az 48 saat güneşte kürlenmeye bırakılması. Sonuç, çok aromalı ve daha az yağlı bir sosistir. Geleneksel olan şey, onu birkaç damla limon ve biraz acı biberle yemektir.

yulaf lapası:

Damak tadınıza göre mazamorra herhangi bir içecek veya çorba olabilir. Sütle kaynatılıp esmer şeker ve tarçınla tatlandırılmış sarı mısır ve beyaz mısır karışımından oluşur. Tüketmenin belirli bir zamanı yoktur çünkü çok yönlülüğü nedeniyle kahvaltıda, öğlen tatlı olarak veya akşam yemeğinden sonra tüketilebilir. Kır evlerinde hazırlamak bir gelenektir, ancak günün her saatinde bölgenin sokaklarında dolaşan sokak arabalarından satın almak da adettendir.

likör:

Slavlar için votka veya Meksikalılar için tekila neyse, paisalar için brendi odur. Damıtılmış şeker kamışı suyundan yapılan ve anason ile tatlandırılmış alkollü bir içecektir. Vermeyen han, barındırmayan cariel, almayan ülke yoktur. Soğuk servis edip içeri almak en iyisidir. atış. Ama dikkat et! Tatlılığına ve tazeliğine aldanmayın, çünkü "guaro" yaklaşık 30º alkoldür, bu yüzden aşırıya kaçmak çok kolaydır. O guava (veya akşamdan kalma) ertesi gün güçlü ama sakin olabilir: Calentao, arepa veya mazamorra'nın sizi iyileştiremeyeceği hiçbir şey yoktur.

Bunlar, paisa kültürünün ve günlük yaşamının bir parçası olan birçok yemek ve üründen sadece birkaçı. Ama onları gerçekten derinlemesine tanımak istiyorsanız, en iyisi gelip kendiniz denemek!

Kolombiya ile tanışın Nueva Lengua ve tamamen sürükleyici deneyimlerle İspanyolca öğrenin… damak tadınıza göre bile.

Paisa bölgesinin kalbinde sizin için hazırladığımız planlara göz atın veya bize şu adresten yazın: info@nuevalengua.com Medellin'deki İspanyolca kurslarımız hakkında daha fazla bilgi edinmek için.