Bricka paisa:

Kanske den mest kända av landets alla rätter. Dess ursprung går tillbaka till det gamla muleterare, som gick i många timmar varje dag och korsade berg och floder med tunga och dyra varor. För att klara de krävande dagarna var muletörarna tvungna att äta stora mängder fett och kolhydrater, och det var där den moderna bandeja paisa föddes. Den består av en blandning av bönor, ris, groblad, ägg, avokado, fläskchorizo, nötkött och chicharrón, allt serverat på en enorm oval tallrik, som liknar en bricka, varifrån namnet kommer.

uppvärmd:

Beställde du en bandeja paisa, gillade du den, men var det mycket mat för dig? Oroa dig inte: du kan spara det du inte kunde äta och förbereda en calentao! Ordet syftar på verkan av uppvärmning, eller återuppvärmning, vilket är vad som är vanligt att göra med rester av bönor, ris och kött som inte åts dagen innan. Istället för att slänga matrester blandar paisa-familjerna ihop allt och värmer det i en kittel för att servera till frukost. För vissa kan det vara lite tungt att äta en varm frukost, men utan tvekan kommer du att börja dagen full av energi.

Vit arepa:

Det är den idealiska följeslagaren till calentao. Till skillnad från andra som tillagas i Latinamerika, innehåller arepas paisas inte salt eller någon form av fyllning. Mer än en huvudrätt, de är ett tillbehör baserat på mald majs. Om de serverar det till frukost kan de också erbjuda att lägga till ost, smör och till och med sylt.

santarrosan chorizo:

Även om det finns många chorizos som äts i Colombia, är de från Santa Rosa de Cabal i Risaralda kända för att vara de bästa. Liksom de allra flesta chorizos är santarrosano tillagad av fläsk, men den har två egenskaper som skiljer den från alla andra. Den första är att den är gjord av handhackad skinka och bacon, och den andra är att den får härda i solen i minst 48 timmar. Resultatet är en korv med mycket smak och med mindre fett. Det traditionella är att äta den med några droppar citron och lite chili.

Gröt:

Beroende på din smak kan mazamorran vara en drink som vilken annan eller en soppa. Den består av en blandning av gul majs och vit majs kokt med mjölk och sötad med farinsocker och kanel. Det finns egentligen ingen specifik tid att konsumera det, för på grund av dess mångsidighet är det möjligt att äta det till frukost, som efterrätt vid middagstid eller efter middagen. I hus på landet är det en tradition att förbereda det, men det är också vanligt att köpa det i gatuvagnar som går genom regionens gator och erbjuder det när som helst på dygnet.

Brännvin:

Vad vodka är för slaverna, eller tequila för mexikanerna, det är brandy för paisas. Det är en alkoholhaltig dryck gjord av destillerad sockerrörsjuice och smaksatt med anis. Det finns inget värdshus som inte erbjuder det, carriel som inte håller det, och inte heller ett land som inte tar emot det. Det är bäst att servera den kall och ta in den skott. Men se upp! Låt dig inte luras av dess sötma och fräschör, för "guaro" är runt 30º alkohol, så det är väldigt lätt att överdriva. han guava (eller baksmälla) nästa dag kan vara stark, men lugn: inget som en calentao, en arepa eller en mazamorra inte kan bota dig.

Detta är bara några av de många rätter och produkter som är en del av paisas kultur och dagliga liv. Men om du verkligen vill lära känna dem på djupet är det bästa att komma och prova dem själv!

Lär känna Colombia med Nueva Lengua och lär dig spanska genom fullständiga uppslukande upplevelser... även för din smak.

Kolla vilka planer vi har för dig i hjärtat av Paisa-regionen, eller skriv till oss på info@nuevalengua.com för att lära dig mer om våra spanska lektioner i Medellin.

Alla artiklar i den här bloggen har skrivits av lärarna på vår skola och av elever från olika länder som reste till Colombia för att lära sig spanska.
”Du reser också och studerar spanska i NUEVA LENGUA"

Följ oss på våra sociala nätverk: