Входные теги: Гастрономия, Медельин, регион Пайса

Никто не сомневается, что сказать пайсы всегда является синонимом доброты, трудолюбия, радости и берракера. Но невозможно говорить о паисах и их культуре, не обращаясь к фундаментальному элементу их идентичности: их гастрономии.

Регион Пайса состоит из департаментов Антиокия, Киндио, Рисаральда и Кальдас, а также части северной Толимы и Валье-дель-Каука. Его география варьируется от кофейных гор до долин, болот и заснеженных пиков. По этой причине почва этих земель на протяжении веков обеспечивала ее жителей самыми разнообразными фруктами и продуктами, что позволило им разработать очень разнообразную кухню с вариантами на любой вкус и вкус.

Здесь мы расскажем вам о некоторых блюдах, которые вы не можете пропустить во время вашего визита в регион:

Лоток пайса:

Возможно, самое известное из всех блюд страны. Его происхождение восходит к древним погонщики мулов, которые шли по много часов каждый день, пересекая горы и реки с тяжелыми и дорогими товарами. Чтобы выдержать тяжелые дни, погонщикам мулов приходилось есть большое количество жиров и углеводов, и именно здесь родилась современная бандеха пайса. Он состоит из смеси бобов, риса, подорожника, яйца, авокадо, свиного чоризо, говядины и чичаррона, и все это подается на огромной овальной тарелке, похожей на поднос, от которого и произошло его название.

с подогревом:

Вы заказали бандеху пайсу, она вам понравилась, но было ли для вас много еды? Не волнуйтесь: вы можете сохранить то, что не смогли съесть, и приготовить калентао! Это слово относится к действию нагревания или повторного нагревания, что принято делать с остатками бобов, риса и мяса, которые не были съедены накануне. Вместо того, чтобы выбрасывать остатки еды, семьи пайса смешивают все и разогревают в котле, чтобы подать на завтрак. Кому-то может быть тяжеловато позавтракать, но, без сомнения, вы начнете свой день полным сил.

Белая арепа:

Это идеальный компаньон калентао. В отличие от других, приготовленных в Латинской Америке, арепас пайса не содержит соли или какой-либо начинки. Это больше, чем основное блюдо, это гарнир на основе молотой кукурузы. Если подают на завтрак, то могут предложить добавить сыр, масло и даже джем.

сантарросан чоризо:

Хотя в Колумбии едят много чоризо, лучшими считаются те, что из Санта-Роса-де-Кабаль в Рисаральде. Как и подавляющее большинство чоризо, сантарросано готовят из свинины, однако у него есть две особенности, отличающие его от всех остальных. Во-первых, он сделан из нарезанной вручную ветчины и бекона, а во-вторых, его оставляют на солнце минимум на 48 часов. В результате получается колбаса с большим вкусом и с меньшим содержанием жира. Традиционно его едят с несколькими каплями лимона и небольшим количеством перца чили.

Каша:

В зависимости от вашего вкуса мазаморра может быть как напитком, так и супом. Он состоит из смеси желтой и белой кукурузы, сваренной с молоком и подслащенной коричневым сахаром и корицей. На самом деле нет определенного времени для его употребления, потому что из-за его универсальности его можно есть на завтрак, в качестве десерта в полдень или после ужина. В загородных домах его готовят по традиции, но также принято покупать в уличных тележках, которые ездят по улицам региона, предлагая его в любое время суток.

Шнапс:

Что водка для славян, что текила для мексиканцев, то бренди для пайс. Это алкогольный напиток, приготовленный из дистиллированного сока сахарного тростника и приправленный анисом. Нет постоялого двора, который бы его не предлагал, карриэля, который бы его не хранил, и страны, которая бы его не принимала. Лучше всего подавать его холодным и брать с собой. . Но будьте осторожны! Не обманывайтесь его сладостью и свежестью, потому что «гуаро» содержит около 30º алкоголя, так что с ним очень легко переборщить. Он гуава (или похмелье) на следующий день может быть сильным, но спокойным: нет ничего такого, чего не могли бы вылечить калентао, арепа или масаморра.

Это лишь некоторые из многих блюд и продуктов, которые являются частью культуры и повседневной жизни пайс. Но если вы действительно хотите узнать их поближе, лучше всего прийти и попробовать их самим!

Познакомьтесь с Колумбией с Nueva Lengua и изучайте испанский язык с помощью полного погружения… даже на свой вкус.

Проверьте планы, которые у нас есть для вас в самом сердце региона Пайса, или напишите нам по адресу info@nuevalengua.com чтобы узнать больше о наших уроках испанского языка в Медельине.