É sempre interessante descobrir um país através de sua gastronomia e, desse ponto de vista, a Colômbia corresponde completamente a mim!

Em primeiro lugar, ao contrário do cliché que podemos ter, nem todas as refeições são fritas, e há uma grande variedade de pratos, desde que tenhamos curiosidade em experimentar sabores diferentes dos que estamos habituados em França.

Em geral, o Gastronomia colombiana É o resultado da mistura de alimentos, práticas e tradições culinárias das culturas locais indo-americanas, espanholas e africanas.

Arepas de Mais

A maneira de comer é diferente com quantidades decrescentes durante o dia. Classicamente o café da manhã é salgado e consiste em uma arepa (bolo de milho que substitui o pão) com ovos +/- outros ingredientes como cebola, tomate, feijão vermelho. O almoço (Almuerzo) também é uma refeição principal com geralmente uma sopa, 2 tipos de amido, uma carne e uma salada. A sobremesa não faz parte da cultura colombiana. Para a noite, a comida é bem mais leve e às vezes pode ser adoçada como “água de panela” com queijo.

Além disso, o que mais gosto é o fato de muitos produtos serem otimizados ao máximo, principalmente a carne, onde cada parte do animal é usada para um prato.

Há uma grande variedade de pratos dependendo dos produtos disponíveis e do clima dependendo da região.

Na região andina, por exemplo, especialmente em Bogotá, você pode saborear a sopa chamada “Ajiaco” e servido com alcaparras, creme de leite fresco e abacate.

Nas vastas planícies do leste do país é possível saborear deliciosas picadas com pedaços de carne, chouriço e morcela para partilhar.

Almoço: Frango, arroz cozido com vísceras, mandioca e guacamole

E no região de Medellín Onde estou hoje, é obrigatório experimentar a clássica “Bandeja Paisa”, um prato muito completo que pode durar um dia inteiro! (feijão vermelho, arroz, abacate, ovo frito, pedaço de bacon, carne, batata...)

Leguminosas e especialmente feijão vermelho também são amplamente utilizados na região de Antioquia e na Colômbia em geral.

Algo que pode surpreendê-lo é a frequente mistura de doce e salgado tanto nas sobremesas (salada de frutas com queijo tipo mussarela) quanto nos pratos (banana madura ou vinagrete de abacaxi como acompanhamento do almoço, por exemplo). Eu pessoalmente adoro!

Claro que sempre é possível comer fast food na rua como as famosas empanadas recheadas com batata, coentro e carne moída.

E o que realmente me impressionou foi a tremenda variedade de frutas que podem ser encontradas com um sabor que você definitivamente não encontra na Europa! Em todos os cantos também é possível pedir um suco natural com leite ou com água a preços muito acessíveis e cada um mais rico que o outro, é sempre um prazer!

Pitayas, com consistência comparável à fruta do dragão, com sabor mais doce

Em última análise, só posso aconselhá-lo a vir e experimentar por si mesmo! Porque embora não seja fácil encontrar certos produtos (queijos envelhecidos, baguete), um dos propósitos de uma viagem é descobrir um modo de vida diferente e a Colômbia tem muito a nos oferecer em termos de descoberta culinária!

Granadilla, da família do maracujá

Este artigo foi escrito originalmente em francês