Colombia er et land som er preget av sin gastronomiske variasjon, takket være mangfoldet av termiske gulv, variasjon av jordsmonn og vannrikdommen i landene. Takket være dets mangfold og kulturelle blanding mellom indianere, europeere og afrikanere, er de typiske smakene og rettene unike og fremtredende i alle lag og sfærer av verdens gastronomi.

En av de representative oppskriftene i landet vårt, spesielt på varme dager, er salmagundi. Denne drinken er laget av en blanding av oppkuttet frukt og naturlig fruktjuice, noe som gjør den til et forfriskende, næringsrikt og deilig preparat.

På skolen Nueva Lengua Bogotá tilbereder vi det sammen med elevene våre under ukentlige matlagingskurs, mens vi lærer den kulturelle betydningen av denne og mange andre tradisjonelle colombianske retter.

Salpicónens historie

Historien forteller at en dag en mulattkvinne ved navn Baudilia, en etterkommer av en slavefamilie, så befrieren Simón Bolívar ankomme med soldatene sine til Popayán. Det var en veldig varm dag og de frigjørende troppene var utslitte etter sin lange reise. Baudilia, veldig flittig, tilberedte en deilig blanding av frukt som han tilsatte is som de hadde tatt med fra det snødekte Puracé-fjellet og dekorerte det med bjørnebærsyltetøyet som han lærte å tilberede av en spansk familie. Simón Bolívar var så takknemlig for en så forfriskende og deilig delikatesse at han umiddelbart ga Baudilia sin frihet.

Fra den dagen av ble Baudilia salpicón Liberatorens favorittmat; Som bevis på dette kan du finne brev skrevet av Simón Bolívar selv i General Archive of the Nation der han nevner følelsen han følte hver gang han reiste til Popayán, fordi han kunne nyte denne deilige oppskriften igjen.

Selv om den originale oppskriften har hatt variasjoner over tid, fortsetter salpicón å være en mat som er elsket av colombianere. For eksempel i Bogotá, på dagene da Sykkelvei, er det vanlig å finne gateboder som selger salpicón og se hele familier nyte dette gastronomiske vidunderet mens de hviler fra sin fysiske aktivitet.

Matlagings- og spanskkurs i Bogotá

Her på skolen Nueva Lengua, benytter vi anledningen til å øve på å nyte den deilige salpicónen mens vi lærer mer om Colombias historie og praktiserer spansken vår.

Vår tilpasning av oppskriften er med en blanding av papaya, vannmelon, banan og ananas, sammen med en blanding av appelsinjuice, papayajuice og vannmelonjuice. Til slutt pynter vi med Elizabethanske druer og bjørnebærsyltetøy. Kom, lær og nyt spansk og den colombianske gastronomiske rikdommen Nueva Lengua.

Oppskrift Colombiansk frukt salpicón

Verb som vi skal bruke til denne oppskriften

• Vask hender)
• Skrelle
• Klipp ut
• svie
• Klemme
• Flytende
• legge
• Blande

Kjøkkenutstyr (ordforråd)

• Forkle
• Coif (kjøkkenhette)
• Beholder (salatskål)
• Klemme
• blender
• Kjele
• Kniver
• fartøy

Tilberedning av colombiansk frukt salpicón

1. Bjørnebærene er på forhånd renset og kokt med 100 gram sukker, uten å tilsette vann. De skal kokes på lav varme til bjørnebærene slipper væsken og gradvis blir til en saus. Sett til side og la avkjøle før oppskriften.
2. Vask og skrell ananas, papaya og vannmelon.
3. Skjær hver av fruktene i små biter og oppbevar separat.
4. Skrell bananene og skjær dem i små biter. Reservere.
5. press appelsinene
6. Bland en del av papayaen med nok vann til å få blenderen til å bevege seg. (lite vann), gjenta handlingen med en del av vannmelonen. Oppbevar juicen i separate mugger.
7. I en stor beholder blander du først de hakkede fruktene (vannmelon, papaya, banan) og tilsett deretter gradvis appelsinjuicen, vannmelonjuicen og til slutt papayajuicen. Rør alt forsiktig og tilsett isen.
8. Pynt glasset med bjørnebærsaus, server salpicónen og pynt til slutt med de elisabethanske druene og mer bjørnebærsaus.
9. Og til slutt... nyt fruktspruten!

Se på en av våre Spansk og matlagingskurs, eller skriv til oss på noen av våre sosiale nettverk som @nuevalengua for mer informasjon om disse Spansktimer og kulturell fordypning I colombia.