Inndata-tagger: Gastronomi, Medellín, paisa-regionen

Ingen tviler på hva de skal si Paisa er alltid et synonym for vennlighet, arbeidsomhet, glede og berraquera. Men det er umulig å snakke om paisas og deres kultur uten å referere til et grunnleggende element i deres identitet: deres gastronomi.

Paisa-regionen består av avdelingene Antioquia, Quindío, Risaralda og Caldas, samt en del av det nordlige Tolima og Valle del Cauca. Geografien spenner fra kaffedyrkende fjell til daler, myrer og snødekte topper. Av denne grunn har jorden i disse landene gitt sine innbyggere de mest varierte fruktene og produktene i århundrer, noe som har gjort det mulig for dem å utvikle et veldig variert kjøkken, med alternativer for enhver smak og ganer.

Her forteller vi deg om noen av rettene du ikke kan gå glipp av under ditt besøk i regionen:

Skuff paisa:

Muligens den mest kjente av alle landets retter. Dens opprinnelse går tilbake til det gamle multere, som gikk i mange timer hver dag og krysset fjell og elver med tunge og dyre varer. For å tåle de krevende dagene måtte multedyrene spise store mengder fett og karbohydrater, og det var der den moderne bandeja paisa ble født. Den består av en blanding av bønner, ris, plantain, egg, avokado, svinechorizo, biff og chicharrón, alt servert på en enorm oval tallerken, som ligner på et brett, som navnet kommer fra.

oppvarmet:

Bestilte du en bandeja paisa, likte du den, men var det mye mat for deg? Ikke bekymre deg: du kan lagre det du ikke kunne spise og tilberede en calentao! Ordet refererer til handlingen av oppvarming, eller gjenoppvarming, som er det som er vanlig å gjøre med rester av bønner, ris og kjøtt som ikke ble spist dagen før. I stedet for å kaste matrester, blander paisa-familier alt sammen og varmer det i en gryte for å servere til frokost. For noen kan det være litt tungt å spise en varm frokost, men uten tvil vil du starte dagen full av energi.

Hvit arepa:

Det er den ideelle følgesvennen til calentao. I motsetning til andre som er tilberedt i Latin-Amerika, inneholder ikke arepas paisas salt eller noen form for fyll. Mer enn en hovedrett, de er et tilbehør basert på malt mais. Hvis de serverer det til frokost, kan de også tilby å legge til ost, smør og til og med syltetøy.

santarrosan chorizosalat:

Selv om det er mange chorizos som spises i Colombia, er de fra Santa Rosa de Cabal, i Risaralda, kjent for å være de beste. Som de aller fleste chorizos, er santarrosano tilberedt av svinekjøtt, men den har to egenskaper som skiller den fra alle de andre. Den første er at den er laget av håndhakket skinke og bacon, og den andre er at den får herde i solen i minimum 48 timer. Resultatet er en pølse med mye smak og med mindre fett. Det tradisjonelle er å spise den med noen dråper sitron og litt chili.

Grøt:

Avhengig av din smak, kan mazamorraen være en drink som alle andre eller en suppe. Den består av en blanding av gul mais og hvit mais kokt med melk og søtet med brunt sukker og kanel. Det er egentlig ikke et bestemt tidspunkt for å konsumere det, for på grunn av dets allsidighet er det mulig å ha det til frokost, som dessert på middagstid eller etter middag. I landlige hjem er det en tradisjon å tilberede det, men det er også vanlig å kjøpe det i gatevogner som går gjennom gatene i regionen og tilbyr det når som helst på dagen.

Snaps:

Hva vodka er for slaverne, eller tequila for meksikanerne, det er konjakken for paisaene. Det er en alkoholholdig drikk laget av destillert sukkerrørjuice og smaksatt med anis. Det er ingen gjestgiveri som ikke tilbyr det, carriel som ikke holder det, eller land som ikke tar det. Det er best å servere den kald og ta den inn skudd. Men pass på! Ikke la deg lure av dens sødme og friskhet, for "guaroen" er rundt 30º alkohol, så det er veldig lett å overdrive. Han guava (eller bakrus) neste dag kan være sterk, men rolig: ingenting som en calentao, en arepa eller en mazamorra ikke kan kurere deg.

Dette er bare noen av de mange rettene og produktene som er en del av paisas kultur og dagligliv. Men hvis du virkelig ønsker å bli kjent med dem i dybden, er det beste å komme og prøve dem selv!

Bli kjent med Colombia med Nueva Lengua og lær spansk gjennom komplette opplevelser ... selv for ganen din.

Sjekk planene vi har for deg i hjertet av Paisa-regionen, eller skriv til oss på info@nuevalengua.com for å lære mer om våre spansktimer i Medellin.