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何を言うべきか誰も疑わないパイサ常に優しさ、勤勉さ、喜び、そして ベラケラ。 しかし、彼らのアイデンティティの基本的な要素である美食に言及せずに、パイサとその文化について語ることは不可能です。

パイサ地方は、アンティオキア県、キンディオ県、リサラルダ県、カルダス県のほか、トリマ北部とバジェデルカウカの一部で構成されています。その地理は、コーヒーが生育する山々から、谷、湿原、雪をかぶった山々にまで及びます。このため、これらの土地の土壌は、何世紀にもわたって最も多様な果物や製品を住民に提供してきました。

ここでは、この地域を訪れた際に見逃せない料理をいくつか紹介します。

トレイパイサ:

おそらくすべての国の料理の中で最も有名です。その起源は古代にまでさかのぼりますミュータント重くて高価な商品を持って山や川を渡り、毎日何時間も歩きました。過酷な日々に耐えるために、ラバは大量の脂肪と炭水化物を食べなければなりませんでした。それが現代のバンデージャパイサが生まれた場所です。豆、米、オオバコ、卵、アボカド、豚肉のチョリソ、牛肉、チチャロンの混合物で構成され、その名前の由来となったトレイに似た巨大な楕円形の皿にすべて盛り付けられます.

加熱:

バンデハパイサを注文しましたか、気に入りましたか？ご心配なく。食べきれなかった分を保存して、カレンタオを準備できます。この言葉は、前日に食べなかった豆、米、肉の残骸を加熱または再加熱する行為を指します. パイサの家族は、残り物を捨てる代わりに、すべてを混ぜ合わせて大釜で加熱し、朝食に提供します。温かい朝食は少し重たいと感じる方もいるかもしれませんが、元気いっぱいに一日をスタートできること間違いなしです。

ホワイトアレパ:

カレンタオの理想的な仲間です。ラテンアメリカで作られる他のパイサとは異なり、アレパパイサには塩やいかなる種類のフィリングも含まれていません。メインディッシュというより、すりつぶしたとうもろこしをベースにした付け合わせです。朝食に提供する場合は、チーズ、バター、さらにはジャムを追加することもできます.

サンタローサンチョリソー：

コロンビアで食べられるチョリソはたくさんありますが、リサラルダのサンタロサデカバル産のチョリソが最高と評判です。大多数のチョリソと同様に、サンタロサーノは豚肉から作られますが、他のチョリソーとは異なる 48 つの特徴があります。 XNUMXつ目は、手で刻んだハムとベーコンから作られていること、XNUMXつ目は、最低XNUMX時間太陽の下で硬化させることです. その結果、風味豊かで脂肪の少ないソーセージができあがります。伝統的なものは、レモンを数滴とチリを少しかけて食べることです.

おかゆ：

あなたの好みに応じて、マザモラは他の飲み物やスープのように飲むことができます. 黄色いとうもろこしと白いとうもろこしを牛乳で煮て、ブラウンシュガーとシナモンで甘くしたものです。用途が広いため、朝食に、正午のデザートとして、または夕食後に食べることができるため、具体的な摂取時期は特にありません. 田舎の家庭では、それを準備するのが伝統ですが、一日中いつでもそれを提供する地域の通りを通り抜ける路面電車で購入するのも通例です.

シュナップス:

スラヴ人にとってのウォッカ、メキシコ人にとってのテキーラは、パイサにとってのブランデーです。サトウキビの搾り汁をアニスで味付けしたお酒です。それを提供しない旅館、それを保管しないキャリエル、それを取らない国はありません。冷やしてお召し上がりいただくのがおすすめです ショット。 しかし、注意してください！「グァロ」はアルコール度数が30度前後なので、飲み過ぎてしまいやすいので、甘さと爽やかさにだまされてはいけません。彼 グアバ （または二日酔い）次の日は強いかもしれませんが、落ち着いています。