Venerdì 13 gennaio 2023 abbiamo visitato la Plaza de la Perseverancia, un luogo per scoprire la gastronomia colombiana. Situata in un settore popolare di Bogotá, questa piazza ci porta nella Bogotá storica dove si riunivano i contadini dei paesi limitrofi alla città per vendere frutta, verdura e animali, e che nel tempo ha dato vita a una piazza ricca di cibi tipici regionali. Oggi ci sono più di 70 ristoranti dove possiamo trovare ajiaco santafereño, considerato da molti il ​​migliore di Bogotá, bandeja paisa, cibo llanera, dal Pacifico, e da molte altre regioni della Colombia.

Un fatto curioso su questa piazza è che Netflix ha scelto un ristorante in Plaza de la Perseverancia per far parte del documentario Cibo di strada, una serie che mostra la cultura gastronomica di diverse parti del mondo, sottolineando il cibo di strada. In particolare nel capitolo: Cibo di strada: America Latina Plaza de la Perseverancia svolge un ruolo di primo piano come campione della gastronomia colombiana.

Un piatto speciale di questa piazza è il rompimaterasso, un piatto di mare preparato da cuochi del Pacifico molto popolare tra gli amanti del cibo afrodisiaco. Quindi, abbiamo reso questo luogo un'attività culturale che gli studenti hanno senza dubbio apprezzato e dove hanno imparato la storia colombiana attraverso i suoi sapori gastronomici. Katrin Ref, una studentessa tedesca, ha definito questa piazza: "un luogo magico per conoscere e assaporare la cultura colombiana dalla sua ricchezza gastronomica". Inoltre, Scott Cooper, uno studente canadese, ha affermato che: "l'ajiaco è un alimento tradizionale che, oltre ad essere molto gustoso, è molto interessante per la sua storia contadina e indigena".

Per la sua offerta gastronomica tradizionale, La Perseverancia è stata nominata per i premi "La Barra", un'organizzazione che riconosce il meglio dei ristoranti gastronomici colombiani, oltre all'ospitalità dei suoi cuochi e dipendenti, questa piazza è un luogo obbligatorio per le visite sia sia cittadini che turisti interessati alla buona gastronomia.