È sempre interessante scoprire un paese attraverso la sua gastronomia e da quel punto di vista la Colombia mi corrisponde completamente!

Innanzitutto, contrariamente al cliché che potremmo avere, non tutti i pasti sono fritti, e c'è un'ampia varietà di piatti, purché siamo curiosi di provare sapori diversi da quelli a cui siamo abituati in Francia.

Nel complesso, il Gastronomia colombiana È il risultato della miscela di cibi, pratiche e tradizioni culinarie delle culture locali indoamericane, spagnole e africane.

arepas di mais

Il modo di mangiare è diverso con quantità decrescenti durante il giorno. Classicamente la colazione è salata e consiste in un'arepa (torta di mais che sostituisce il pane) con uova +/- altri ingredienti come cipolle, pomodori, fagioli rossi. Il pranzo (Almuerzo) è anche un pasto importante con solitamente una zuppa, 2 tipi di amido, una carne e un'insalata. Il dessert non fa davvero parte della cultura in Colombia. Per la notte, il cibo è molto più leggero e talvolta può essere addolcito come “agua de panela” (acqua calda di zucchero di canna) con formaggio.

Inoltre, quello che mi piace di più è il fatto che molti prodotti sono ottimizzati al massimo, soprattutto la carne, dove ogni parte dell'animale viene utilizzata per un piatto.

C'è un'ampia varietà di piatti a seconda dei prodotti disponibili e del tempo a seconda della regione.

Nella regione andina ad esempio, in particolare a Bogotá, si può gustare la zuppa chiamata “Agiaco” e servito con capperi, panna fresca e avocado.

Nelle vaste pianure dell'est del paese è possibile gustare deliziose picadas con pezzi di carne, chorizo ​​​​​​e sanguinaccio da condividere.

Pranzo: pollo, riso cotto con viscere, yucca e guacamole

E nel Regione di Medellin Dove sono oggi, è d'obbligo provare la classica “Bandeja Paisa”, un piatto molto completo che può durare un'intera giornata! (fagioli rossi, riso, avocado, uovo fritto, pezzo di pancetta, carne, patate...)

I legumi e soprattutto i fagioli rossi sono ampiamente utilizzati anche nella regione di Antioquia e in Colombia in generale.

Qualcosa che potrebbe sorprendervi è il frequente accostamento di dolce e salato sia nei dolci (macedonia con formaggio tipo mozzarella) che nei piatti (vinaigrette alla banana matura o all'ananas come accompagnamento del pranzo, ad esempio). Personalmente lo adoro!

Ovviamente è sempre possibile mangiare fast food per strada come le famose empanadas ripiene di patate, coriandolo e carne macinata.

E ciò che è stato davvero impressionante per me è stata la straordinaria varietà di frutti che si possono trovare con un sapore che sicuramente non puoi trovare in Europa! In ogni angolo è anche possibile ordinare un succo naturale sia con latte che con acqua a prezzi molto convenienti e uno più ricco dell'altro, è sempre un piacere!

Pitaya, dalla consistenza paragonabile al frutto del drago, dal sapore più dolce

In definitiva, posso solo consigliarti di venire a provarlo di persona! Perché anche se non possiamo trovare facilmente alcuni prodotti (formaggi stagionati, baguette), uno degli scopi di un viaggio è scoprire un modo di vivere diverso e la Colombia ha molto da offrirci in termini di scoperta culinaria!

Granadilla, dalla famiglia del frutto della passione

Questo articolo è stato originariamente scritto in Francese