La gastronomia colombiana è molto varia e varia grazie alla vasta gamma di ingredienti e tradizioni culinarie che abbiamo in tutto il paese. Grazie alla sua riconosciuta diversità geografica e climatica, in Colombia è possibile coltivare e consumare una notevole varietà di ingredienti molto diversi che crescono su tutto il territorio nazionale. Per questo qui abbiamo sempre cibi freschi e regionali da includere nella nostra cucina.  

Allo stesso modo, la diversità della gastronomia colombiana è dovuta in parte alla sua storia, che comprende influenze indigene, africane ed europee, che a loro volta contribuiscono alla pluralità di sapori e tradizioni gastronomiche. Oggi vi parleremo di alcuni piatti della parte “dolce” della Colombia, più nello specifico quelli tradizionali di Bogotà, che noi Rolos amiamo e di cui vogliamo consigliarvi alcuni. 

L'arequipe 

Il primo dolce di cui parleremo è forse il più conosciuto: l'arequipe, una miscela di latte e zucchero che circola nelle case colombiane da molto, molto tempo. Potremmo definirlo un dolce simile alla caramella ma dal sapore particolare, che viene utilizzato in molti dei dolci più famosi del nostro Paese: millefoglie, fichi con arequipe, oblea, tra tanti altri.  

Dove trovare l'arequipe?: In qualsiasi supermercato o negozio di quartiere in Colombia!  

I wafer 

E visto che abbiamo accennato all'ostia, perché non parlarne? Il wafer è un tipo di biscotto, simile al waffle ma più sottile e croccante. Normalmente si consuma “in coppia”, cioè come un panino da farcire con gli ingredienti dolci che più vi piacciono: arequipe, formaggio grattugiato, marmellata di frutta e tanti altri. È delizioso!  

Dove trovare i wafer?: Se ti trovi a Bogotá, ti consigliamo in particolare di visitare il Cerro de Monserrate, dove, oltre alla spettacolare vista panoramica sulla città, potrai gustare un'ampia varietà di piatti tipici colombiani, compresi i dolci. Potrete procurarvi i wafer anche durante il vostro giro per il centro storico, ci sono i carretti ambulanti che ve li prepareranno con gli ingredienti che più vi piacciono.  

I buñuelos 

Se c'è qualcosa che noi colombiani amiamo fare in cucina, è abbinare il dolce al salato. IL buñuelos Sono delle polpette fritte, fatte con formaggio e amido di mais, che sebbene possano essere mangiate da sole, solitamente si trovano anche ripiene di arequipe, cioccolato fuso o crema di more. C'è buñuelos piccolo e buñuelos grande, buñuelos con formaggio e buñuelos piccoli, ma hanno tutti in comune una caratteristica deliziosa: il loro soffice interno.  

Dove prendere buñuelos?: Anche se questo è un cibo tradizionalmente natalizio, nella maggior parte delle città colombiane è possibile trovarlo buñuelos fresco tutto l'anno in qualsiasi panetteria tradizionale. Allo stesso modo, nel caso voleste prepararli voi stessi, è anche possibile acquistare una miscela per buñuelos in qualsiasi supermercato del paese.  

La natilla 

Continuando con l'elenco delle tradizioni natalizie in Colombia, in questo momento non potete perdervi natilla. Potremmo descrivere il natilla come una sorta di flan bianco, generalmente servito freddo e accompagnato da salse dolci di vari gusti a base di frutta. Inoltre, è comune servire il natilla in compagnia di alcuni buñuelos.  

Dove prendere natilla?: Durante i mesi di novembre e dicembre, nei negozi e nei supermercati di Bogotá è possibile acquistare scatole con miscela per natilla a cui non devi aggiungere più di un po' di latte.  

Cioccolato con formaggio 

Domanda: potrebbe esserci qualcosa di più a Bogotà che riunirsi con gli amici o la famiglia per avere undici? Forse sì: fatelo con una tazza di cioccolata calda e formaggio contadino. E sì, sappiamo che, a prima vista, questa miscela potrebbe sembrare un po' strana, ma vi promettiamo che è una combinazione spettacolare: osate provarla! Il dolce e il salato vanno molto d'accordo nel nostro Paese.  

Sebbene non sia una decisione molto ortodossa, è molto tradizionale nella capitale del paese. Il sapore dolce del cioccolato unito al sapore salato del formaggio rendono questo piatto per noi molto comodo, che vi invitiamo a provare almeno una volta durante la vostra visita. Puoi mangiarlo in qualsiasi sala da pranzo, ti consigliamo quelle tradizionali a La Candelaria, intorno alla Plaza de Bolívar.  

Dove trovare il cioccolato con formaggio?: Ci sono due possibilità: prenderlo a Bogotàoppure ordinalo in una caffetteria. Il nostro consiglio è di ordinarlo in una delle tradizionali salette che troverai nel quartiere La Candelaria o nei dintorni di Plaza de Bolívar.  

Il panino 

Per chiudere la nostra lista dei dolci più tradizionali della città di Bogotà, non potevamo tralasciare il re della corona: niente di più e niente di meno che… il panino alla guava! Si tratta di una gelatina o marmellata che, come indica il nome, è composta dal frutto della guava. È rosso, molto dolce, e può essere consumato da solo, affettato con formaggio, oppure utilizzato come ripieno per altri dolci e prodotti della nostra pasticceria tradizionale, tra cui il roscón, le sfogliatine, il pandebono e l'almojábanas. 

Dove trovare un panino?: Se vuoi mangiarlo da solo o con formaggio, è meglio comprarlo al supermercato, dove puoi trovarlo a fette o in blocchi. Ma se quello che cerchi è provarlo nel miglior stile colombiano (cioè come ripieno), chiedilo in qualsiasi panetteria del paese e lo otterrai sicuramente.