Cuciniamo! 

Prescrizione: Buñuelos Natale colombiano

Origine: 

I DRITTI:  La prima società, dopo quella romana, visse nei territori meridionali della penisola iberica. A Siviglia e Granada erano un dolce tipico. buñuelos fritti nell'olio ricoperti di miele. 

Regione: En Colombia, ne esistono diverse varietà buñuelos .Nel Zona andina Non sono dolci e il composto per la loro preparazione lo comprende Formaggio costiero. 

Nella regione Costa Caribe dalla Colombia, ci sono anche buñuelos fritto fagiolo dalla testa nera e mais dolce, quest'ultimo avente sapore dolce ed eventualmente accompagnato con Formaggio costiero. 

In città come Santiago de Cali, The buñuelos A volte sono ripieni di guava o caramelle arequipe, generalmente sono preferiti senza alcun ripieno. 

LA NATILLA:  Nacque nei conventi spagnoli e francesi in epoca medievale, e raggiunse le tavole dei nobili europei. 

In Colombia arrivò per la prima volta ad Antioquia durante il periodo della conquista spagnola. Successivamente questa preparazione si diffuse nella regione del caffè attraverso la colonizzazione di Antioquia e, successivamente, in altre regioni del paese, con altre varianti e modi di prepararla. 

Regione: E' un dolce tipico Antioquia e l’asse caffè, anche se si è espanso su tutto il territorio nazionale.

VERBI USATI IN BUÑUELOS E NATILLA

• Lavare le mani)
• Tomar
• Mezclar
• Per formare
• Preriscaldare
• Per riscaldare
• Portare fuori
• Scolare
• mettere
• Aggiungere
• Cucinare
• Freddo
• Accompagnare

UTENSILI (VOCABOLARIO)

• Grembiule
• Cuffia (berretto da cucina)
• Contenitore (insalatiera)
• Padella
• spatola in alluminio
• spatola di legno
• pentola
• piatti

FRITTERS  

Ingredienti: (Per 40 buñuelos piccoli) 

• 60 grammi di amido di manioca 
• 50 grammi di zucchero (¼ di tazza) 
• 2 uova fresche 
• 5 grammo di sale 
• 10 grammi di burro 
• 2 grammi di lievito 
• 200 grammi di formaggio costiero macinato 
• 120 grammi di amido di mais 
• 1 litro di olio per friggere 

 Come prepararlo: 

1.  Prendete una ciotola ampia e profonda, versate gli ingredienti secchi: formaggio macinato, fecola di manioca, amido di mais, zucchero, sale, lievito e cominciate ad amalgamare il tutto molto bene. 
2. Dopo aver mescolato gli ingredienti secchi, aggiungere le uova e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Con l'impasto pronto, formate delle palline da friggere.
4. Preriscaldare l'olio a 165°C e quando sarà ben caldo iniziare a friggere buñuelos. Ricorda che devi avere una buona quantità perché il buñuelos Devono galleggiare nell'olio. La cottura dura circa 20 minuti, ma bisogna fare attenzione affinché la preparazione non bruci. 
5. Quando le palline di pasta saranno dorate è il momento di tirarle fuori, scolarle su carta assorbente e il gioco è fatto.

 NATILLA 

 Ingredienti: 

• 1 litro di latte intero 
• 1 tazza + un cucchiaio colmo di amido di mais. 
• 1 tazza di zucchero 
• Un pizzico di sale 
• Chips di cannella a piacere 
• Un cucchiaio di margarina 

 Preparazione: 

1. Metti quattro tazze di latte (1 litro) e cannella a piacere in una pentola a fuoco medio-alto. 1 tazza di latte è riservata per dopo.
2. Aggiungere lo zucchero (bianco e marrone) e mescolare con un cucchiaio di legno per scioglierlo.
3. Nel frattempo, in un contenitore profondo, mescoliamo la tazza di latte che abbiamo riservato e l'amido di mais (Maizena).
4. Mescolare bene in modo che non si formino grumi o si attacchino al fondo. Riserva.
5. Quando il composto nella pentola bolle, abbassate la fiamma a un livello medio-basso e lasciate agire per circa 5 minuti affinché la cannella rilasci il suo odore e sapore.
6. Mescolare nuovamente il composto di amido di mais sciolto nel latte e aggiungerlo al preparato.
7. Aggiungere il cocco grattugiato e il burro.
8. Cuocere a fuoco medio-basso finché non bolle e acquisisce una consistenza molto densa. Bisogna mescolare continuamente con il cucchiaio di legno.
9. Noterete che dopo 6 minuti circa, il composto inizierà ad addensarsi e a formare dei grumi.
10. Dopo 8 minuti o poco più sarà completamente denso e pesante.
11. Quando passi il cucchiaio sul fondo e rimane il segno, la consistenza è corretta.
12. Versare il composto negli stampini individuali.
13. Lasciare raffreddare per circa 40 minuti o finché non sarà a temperatura ambiente e sformare.
14. Può essere accompagnato anche con caramelle alle more o cocco grattugiato.

I buñuelos e natilla I colombiani fanno parte delle ricette che prepariamo alla scuola di spagnolo Nueva Lengua durante le nostre lezioni di cucina spagnola e colombiana. Per maggiori informazioni sui nostri corsi scriveteci a info@nuvalengua.com o scrivici su uno qualsiasi dei nostri social network @nuevalengua.