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All'inizio del XIX secolo, in Colombia, sorsero i primi tentativi di coltivazione sistematica del cacao.

Per questi anni il consumo di cioccolato non era stato generalizzato e l'acqua panela era una delle bevande più utilizzate. Nel 1886 Tulio Ospina pubblicò un Manuale della coltivazione del cacao con lo scopo di promuoverne la semina e la fruizione.

Alla fine del XIX secolo, la Colombia produceva circa 6.000 tonnellate di cacao. Nonostante i vari problemi affrontati dagli agricoltori, il cioccolato come bevanda si è gradualmente integrato nella vita quotidiana e ha creato un'intera cultura attorno ad esso.

Le cronache di viaggiatori e le immagini di costume degli scrittori dell'epoca, hanno lasciato testimonianze del gusto per la bevanda, delle sue forme di preparazione e dei momenti di consumo. Da allora, il cioccolato era riservato ai più ricchi. Era raro trovarlo nella razione di cibo di un peone, e ad Antioquia era molto consueto mescolarlo con la farina di mais.

La Colombia, paese tropicale, situato all'equatore, presenta condizioni incomparabili per la semina del cacao, in un'interessante varietà di sistemi agroecologici che fanno di questo paese eterogeneo il maggior potenziale per lo sviluppo della coltura.

Il cioccolato è un prodotto della trasformazione della fava di cacao; Alimento del più completo nutrizionalmente e con proprietà favorevoli alla salute umana dato il suo apporto in minerali, vitamine, fibre e sostanze stimolanti, infatti ha grandi virtù per la salute, in quanto poiché i suoi derivati hanno la proprietà di aiutare nella prevenzione del cuore malattia e cancro.

Le qualità nutrizionali del cioccolato possono essere misurate dal suo odore, poiché più è scuro, più antiossidanti contiene.

In Colombia amiamo consumare cioccolato, soprattutto nelle zone dal clima freddo come Bogotá. La cosa migliore è prendere una cioccolata calda con formaggio, in un pomeriggio piovoso, seduti con alcuni amici in una pasticceria a La Candelaria

Ti aspettiamo qui in Colombia per godercelo insieme!