Le vendredi 13 janvier 2023, nous avons visité la Plaza de la Perseverancia, un lieu pour découvrir la gastronomie colombienne. Située dans un secteur populaire de Bogotá, cette place nous emmène dans la Bogotá historique où les paysans des villes entourant la ville se réunissaient pour vendre des fruits, des légumes et des animaux, et qui au fil du temps a donné vie à une place pleine de plats typiques régionaux. Aujourd'hui, il existe plus de 70 restaurants où l'on peut trouver l'ajiaco santafereño, considéré par beaucoup comme le meilleur de Bogotá, la bandeja paisa, la nourriture llanera, du Pacifique et de nombreuses autres régions de Colombie.

Un fait curieux à propos de cette place est que Netflix a choisi un restaurant de la Plaza de la Perseverancia pour faire partie du documentaire L'alimentation de rue, une série qui montre la culture gastronomique de différentes parties du monde, mettant l'accent sur la cuisine de rue. Plus précisément dans le chapitre : Cuisine de rue : Amérique latine La Plaza de la Perseverancia joue un rôle de premier plan en tant qu'échantillon de la gastronomie colombienne.

Un plat spécial de cette place est le briseur de matelas, un plat de fruits de mer préparé par des cuisiniers du Pacifique très apprécié des amateurs de nourriture aphrodisiaque. Nous avons donc fait de cet endroit une activité culturelle que les étudiants ont sans aucun doute appréciée et où ils ont appris l'histoire colombienne à travers ses saveurs gastronomiques. Katrin Ref, une étudiante allemande, a décrit cette place comme : "un lieu magique pour découvrir et goûter la culture colombienne à partir de sa richesse gastronomique". De plus, Scott Cooper, un étudiant du Canada, a déclaré que : "l'ajiaco est un aliment traditionnel qui, en plus d'être très savoureux, est très intéressant en raison de son histoire paysanne et indigène".

En raison de son offre gastronomique traditionnelle, La Perseverancia a été nominée pour les prix "La Barra", une organisation qui récompense le meilleur des restaurants gastronomiques colombiens, en plus de l'hospitalité de ses cuisiniers et employés, cette place est un lieu obligatoire pour les visites à la fois aussi bien les citadins que les touristes intéressés par la bonne gastronomie.