La Colombie est un pays qui se caractérise par sa variété gastronomique, grâce à la diversité des sols thermaux, la variété des sols et la richesse en eau de ses terres. Aussi, grâce à sa diversité et son brassage culturel entre Amérindiens, Européens et Africains, les saveurs et plats typiques sont uniques et prédominants dans toutes les strates et sphères de la gastronomie mondiale.

L'une des recettes représentatives de notre pays, surtout pendant les journées chaudes, est la salmigondis. Cette boisson est élaborée à partir d'un mélange de fruits hachés et de jus de fruits naturels, ce qui en fait une préparation rafraîchissante, nutritive et délicieuse.

À l'école Nueva Lengua Bogotá, nous le préparons avec nos étudiants lors de cours de cuisine hebdomadaires, tout en apprenant la signification culturelle de cette recette et de bien d'autres recettes de cuisine traditionnelle colombienne.

Histoire du salpicon

L'histoire raconte qu'un jour, une mulâtresse nommée Baudilia, descendante d'une famille d'esclaves, a vu le libérateur Simón Bolívar arriver avec ses soldats à Popayán. C'était une journée très chaude et les troupes libératrices étaient épuisées par leur long voyage. Baudilia, très diligemment, a préparé un délicieux mélange de fruits auquel il a ajouté de la glace qu'ils avaient apportée de la montagne enneigée de Puracé et l'a décoré avec la confiture de mûres qu'il a appris à préparer d'une famille espagnole. Simón Bolívar était si reconnaissant pour une délicatesse aussi rafraîchissante et délicieuse qu'il a immédiatement accordé la liberté à Baudilia.

À partir de ce jour, le salpicón de Baudilia est devenu l'aliment préféré du Libérateur ; Pour preuve, des lettres écrites par Simón Bolívar lui-même se trouvent dans les Archives générales de la Nation dans lesquelles il mentionne l'émotion qu'il ressentait à chaque fois qu'il se rendait à Popayán, car il pouvait à nouveau savourer cette délicieuse recette.

Bien que la recette originale ait connu des variations au fil du temps, le salpicón continue d'être un aliment apprécié des Colombiens. Par exemple, à Bogotá, les jours où le Piste cyclable, il est courant de trouver des étals de rue vendant du salpicón et de voir des familles entières profiter de cette merveille gastronomique tout en se reposant de leur activité physique.

Cours de cuisine et d'espagnol à Bogotá

Ici à l'école Nueva Lengua, nous en profitons pour pratiquer le délicieux salpicón tout en apprenant davantage sur l'histoire de la Colombie et en pratiquant notre espagnol.

Notre adaptation de la recette est avec un mélange de papaye, de pastèque, de banane et d'ananas, ainsi qu'un mélange de jus d'orange, de jus de papaye et de jus de pastèque. À la fin, nous décorons avec des raisins élisabéthains et de la confiture de mûres. Venez apprendre et profiter de l'espagnol et de la richesse gastronomique colombienne à Nueva Lengua.

Recette Salpicón aux fruits colombien

Verbes que nous utiliserons pour cette recette

• Laver les mains)
• Peler
• Couper
• Piquer
• Écraser
• Liquéfier
• ajouter
• Mezclar

Ustensiles de cuisine (vocabulaire)

• Tablier
• Coif (casquette de cuisine)
• Récipient (saladier)
• Exprimidor
• Mélangeur
• Olla
• Couteaux
• Des lunettes

Préparation du salpicón de fruits colombien

1. Les mûres sont préalablement nettoyées et cuites avec 100 grammes de sucre, sans ajout d'eau. Il faut les cuire à feu doux jusqu'à ce que les mûres libèrent leur liquide et se transforment progressivement en sauce. Réserver et laisser refroidir avant la recette.
2. Lavez et épluchez l'ananas, la papaye et la pastèque.
3. Coupez chacun des fruits en petits morceaux et réservez séparément.
4. Pelez les bananes et coupez-les en petits morceaux. Reserver.
5. presser les oranges
6. Mixez une partie de la papaye avec suffisamment d'eau pour faire bouger le mixeur. (peu d'eau), répétez l'action avec une partie de la pastèque. Réservez les jus dans des pichets séparés.
7. Dans un grand récipient, mélangez d'abord les fruits hachés (pastèque, papaye, banane) puis ajoutez progressivement le jus d'orange, le jus de pastèque et enfin le jus de papaye. Remuez le tout soigneusement et ajoutez la glace.
8. Décorez le verre avec la sauce aux mûres, servez le salpicón et décorez à la fin avec les raisins élisabéthains et encore de la sauce aux mûres.
9. Et enfin… savourez les fruits !

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