Chaque lundi, nous accueillons avec impatience les nouveaux étudiants qui nous accompagneront tout au long de la semaine. Pour vous souhaiter un bon accueil, nous vous attendons après l'école avec un déjeuner de bienvenue dont le plat star n'est ni plus ni moins que plateau de poisson frit Carthagène traditionnelle. Cet aliment représente la chaleur d'une population et est un incontournable de la gastronomie des familles côtières.

Le plateau de poisson est une tradition phare de la côte caraïbe colombienne, notamment à Carthagène puisque c'est une ville qui – parce qu'elle fut le principal port sud-américain – présente une grande variété dans le domaine culinaire en raison de la fusion des influences indigènes, africaines et espagnoles. . Une qualité distinctive de la cuisine de Cartagena est l'accompagnement constant de plats salés avec des ajouts sucrés.

Parmi les ingrédients qui composent ce plat, nous avons la star principale : le poisson frais -généralement de la mojarra rouge-, qui est frite jusqu'à ce qu'elle ait une apparence dorée, elle est servie avec riz à la noix de coco qui apporte une touche de douceur contrastée avec la salinité de la mer, en plus une portion de salade et le célèbre patacones, un aliment indigène de la région à base de plantains verts frits puis écrasés. Pour boire, un verre froid d'aguapanela au citron est offert, une boisson locale à base de panela – une friandise naturelle issue de la canne à sucre.

Ce plat emblématique est généralement présent à l'heure du déjeuner et se déguste au bord de la mer, c'est pourquoi il fait partie de l'une des activités préférées des Carthagènes le week-end : les dimanches à la plage. Normalement, les établissements présents sur les différentes plages proposent une entrée de soupe de poisson avec le plat principal qui sert d'apéritif pendant l'arrivée du plat principal.

En conclusion, le plateau de poisson frit représente notre diversité culturelle et notre proximité avec la mer. En l'essayant, les gens laisseront chacun de ses ingrédients ravir leur palais avec les différentes saveurs caractéristiques et se permettront ainsi de vivre une expérience gastronomique typique de la culture et de la tradition populaires.

En Nueva Lengua Nous cherchons à cultiver des espaces dans lesquels – en plus du partage de la culture colombienne avec les étudiants – l’interaction entre l’ensemble de notre communauté est favorisée. C'est pour cette raison que nous proposons cet espace d'accueil dans lequel nous partageons des conseils pour se déplacer dans la ville et faire connaissance, en plus de laisser ouverte la possibilité aux nouveaux et anciens étudiants de venir s'ils ont besoin d'aide pour quelque chose.

de Daliz López.