Perjantaina 13. tammikuuta 2023 vierailimme Plaza de la Perseverancialla, paikassa, jossa voit tutustua kolumbialaiseen gastronomiaan. Tämä Bogotán suositulla sektorilla sijaitseva aukio vie meidät historialliseen Bogotáan, jossa kaupunkia ympäröivien kaupunkien talonpojat tapasivat myydäkseen hedelmiä, vihanneksia ja eläimiä, ja joka antoi ajan myötä elämää aukiolle, joka oli täynnä tyypillistä ruokaa. Alueellinen. Nykyään on yli 70 ravintolaa, joista löydämme ajiaco santafereñon, jota monet pitävät Bogotan parhaimpana, bandeja paisaa, llanera-ruokaa, Tyynenmeren alueelta ja monilta muilta Kolumbian alueilta.

Mielenkiintoinen fakta tästä aukiosta on, että Netflix valitsi ravintolan Plaza de la Perseveranciasta osaksi dokumenttia Katuruoka, sarja, joka esittelee maailman eri osien gastronomista kulttuuria korostaen katuruokaa. Erityisesti luvussa: Street Food: Latinalainen Amerikka Plaza de la Perseverancia näyttelee kolumbialaista gastronomiaa.

Tämän neliön erityinen ruokalaji on patjan katkaisija, Tyynenmeren kokkien valmistama kala- ja äyriäisruoka, joka on varsin suosittu afrodisiaakkiruoan ystävien keskuudessa. Joten teimme tästä paikasta kulttuuriaktiviteetin, josta opiskelijat epäilemättä nauttivat ja jossa he oppivat Kolumbian historiasta sen gastronomisten makujen kautta. Saksalainen opiskelija Katrin Ref kutsui tätä aukiota "maagiseksi paikaksi oppia ja maistaa kolumbialaista kulttuuria sen gastronomisen rikkauden ansiosta." Kanadalainen opiskelija Scott Cooper sanoi, että "ajiaco on perinteinen ruoka, joka sen lisäksi, että se on erittäin maukasta, on erittäin mielenkiintoinen talonpoikaisen ja alkuperäiskansojen historiansa vuoksi."

Perinteisen gastronomisen tarjouksensa ansiosta La Perseverancia oli ehdolla "La Barra" -palkinnon saajaksi, järjestö, joka tunnustaa Kolumbian parhaat gastronomiset ravintolat. Kokkien ja työntekijöiden vieraanvaraisuuden lisäksi tämä aukio on pakollinen vierailupaikka sekä sekä kaupunkilaiset että hyvästä gastronomiasta kiinnostuneet turistit.