Anfang des XNUMX. Jahrhunderts gab es in Kolumbien die ersten Versuche, Kakao systematisch anzubauen.

In diesen Jahren war der Konsum von Schokolade nicht verallgemeinert und Panela-Wasser war eines der am häufigsten verwendeten Getränke. 1886 veröffentlichte Tulio Ospina ein Handbuch des Kakaoanbaus mit dem Ziel, seine Aussaat und seinen Nutzen zu fördern.

Ende des 6.000. Jahrhunderts produzierte Kolumbien rund XNUMX Tonnen Kakao. Trotz der vielfältigen Probleme, mit denen die Landwirte konfrontiert waren, wurde Schokolade als Getränk allmählich in das tägliche Leben integriert und eine ganze Kultur um sie herum geschaffen.

Die Reisechroniken und die Brauchtumsbilder der Schriftsteller der Zeit hinterließen Zeugnisse vom Geschmack des Getränks, seinen Zubereitungsformen und den Momenten des Konsums. Bis dahin war Schokolade den Reichsten vorbehalten. Es war selten in der Nahrungsration eines Peons zu finden, und in Antioquia war es sehr üblich, es mit Maismehl zu mischen.

Kolumbien, ein tropisches Land am Äquator, bietet unvergleichliche Bedingungen für die Aussaat von Kakao in einer interessanten Vielfalt agrarökologischer Systeme, die diesem heterogenen Land das größte Potenzial für die Entwicklung der Kultur verleihen.

Schokolade ist ein Produkt der Umwandlung der Kakaobohne; Nahrungsmittel, die ernährungsphysiologisch am vollständigsten sind und aufgrund ihres Beitrags an Mineralien, Vitaminen, Ballaststoffen und anregenden Substanzen vorteilhaft für die menschliche Gesundheit sind. Tatsächlich hat sie große gesundheitliche Tugenden, da ihre Derivate die Eigenschaft haben, Herzerkrankungen vorzubeugen Krankheit und Krebs.

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Schokolade lassen sich am Geruch messen, denn je dunkler sie ist, desto mehr Antioxidantien enthält sie.

In Kolumbien konsumieren wir gerne Schokolade, besonders in Gegenden mit kaltem Klima wie Bogotá. Das Beste ist, an einem regnerischen Nachmittag mit ein paar Freunden in einer Bäckerei in La Candelaria eine heiße Schokolade mit Käse zu trinken

Wir warten hier in Kolumbien auf dich, damit wir es gemeinsam genießen können!

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