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Rezept: Buñuelos Kolumbianisches Weihnachten

Herkunft: 

DIE DRITTER:  Die erste Gesellschaft nach der römischen lebte in den südlichen Gebieten der Iberischen Halbinsel. In Sevilla und Granada waren sie ein typisches Dessert. buñuelos in Öl frittiert und mit Honig überzogen. 

Region: En Kolumbien, es gibt verschiedene Sorten davon buñuelos .In dem Andengebiet Sie sind nicht süß und die Mischung für ihre Zubereitung enthält queso costeno. 

In der Region Costa Caribe aus Kolumbien gibt es auch buñuelos gebraten schwarze Kopfbohne und Zuckermais, wobei letzterer einen süßen Geschmack hat und optional mit begleitet wird queso costeno. 

In Städten wie Santiago de Cali, The buñuelos Manchmal sind sie mit Guaven- oder Arequipe-Bonbons gefüllt, im Allgemeinen werden sie ohne Füllung bevorzugt. 

LA NATILLA:  Es wurde im Mittelalter in spanischen und französischen Klöstern geboren und erreichte die Tafeln europäischer Adliger. 

In Kolumbien gelangte es erstmals während der spanischen Eroberung nach Antioquia. Später verbreitete sich diese Zubereitung durch die Kolonialisierung von Antioquia in der Kaffeeregion und später in anderen Regionen des Landes, mit anderen Varianten und Zubereitungsarten. 

Region: Es ist ein typisches Dessert Antioquia und die Kaffeeachse, obwohl sie sich über das gesamte Staatsgebiet ausgeweitet hat.

VERBEN, DIE IN BUÑUELOS UND VERWENDET WERDEN NATILLA

• Hände waschen)
• Tomar
• Mezclar
• Formen
• vorheizen
• Aufwärmen
• Herausnehmen
• Abfluss
• Put
• Hinzufügen
• Kochen
• Cool
• Begleiten

Utensilien (Wortschatz)

• Schürze
• Coif (Kochmütze)
• Behälter (Salatschüssel)
• Bratpfanne
• Aluminiumspatel
• Holzspatel
• Olla
• Hauptgerichte

FRITTERS  

Zutaten: (Für 40 buñuelos die Kleinen) 

• 60 Gramm Maniokstärke 
• 50 Gramm Zucker (¼ Tasse) 
• 2 frische Eier 
• 5 g Salz 
• 10 Gramm Butter 
• 2 Gramm Backpulver 
• 200 Gramm gemahlener Küstenkäse 
• 120 Gramm Maisstärke 
• 1 Liter Öl zum Braten 

 Vorbereitung: 

1.  Nehmen Sie eine große, tiefe Schüssel, gießen Sie die trockenen Zutaten hinein: gemahlenen Käse, Maniokstärke, Maisstärke, Zucker, Salz, Backpulver und beginnen Sie, alles gut zu vermischen. 
2. Nachdem Sie die trockenen Zutaten vermischt haben, fügen Sie die Eier und die Butter hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Sobald der Teig fertig ist, formen Sie daraus Kugeln zum Frittieren.
4. Erhitzen Sie das Öl auf 165 Grad Celsius und beginnen Sie mit dem Braten, wenn es sehr heiß ist buñuelos. Denken Sie daran, dass Sie eine gute Menge haben müssen, weil die buñuelos Sie müssen im Öl schwimmen. Der Garvorgang dauert ca. 20 Minuten, allerdings muss man aufpassen, dass die Zubereitung nicht anbrennt. 
5. Wenn die Teigkugeln goldbraun sind, ist es an der Zeit, sie herauszunehmen, auf saugfähigem Papier abtropfen zu lassen und fertig.

 NATILLA 

 Zutaten: 

• 1 Liter Vollmilch 
• 1 Tasse + ein gehäufter Esslöffel Maisstärke. 
• 1 Tasse Zucker 
• Prise Salz 
• Zimtsplitter nach Geschmack 
• Ein Esslöffel Margarine 

 Zubereitung: 

1. Geben Sie vier Tassen Milch (1 Liter) und Zimt nach Geschmack in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. 1 Tasse Milch wird für später reserviert.
2. Den Zucker (weiß und braun) hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis er sich auflöst.
3. In der Zwischenzeit in einem tiefen Behälter die von uns reservierte Tasse Milch mit der Maisstärke (Maizena) vermischen.
4. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen oder am Boden kleben bleiben. Reservieren.
5. Wenn die Mischung im Topf kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie den Zimt etwa fünf Minuten lang stehen, damit er seinen Geruch und sein Aroma entfalten kann.
6. Die in der Milch aufgelöste Speisestärkemischung noch einmal verrühren und zur Zubereitung hinzufügen.
7. Kokosraspeln und Butter hinzufügen.
8. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis es kocht und eine sehr dicke Konsistenz annimmt. Man muss ständig mit dem Holzlöffel umrühren.
9. Sie werden feststellen, dass die Mischung nach etwa 6 Minuten dicker wird und Klumpen entstehen.
10. Nach 8 Minuten oder etwas länger ist es völlig dick und schwer.
11. Wenn Sie mit dem Löffel am Boden entlangfahren und die Markierung zurückbleibt, ist die Konsistenz korrekt.
12. Gießen Sie die Mischung in einzelne Formen.
13. Etwa 40 Minuten abkühlen lassen oder bis es Zimmertemperatur erreicht hat, dann aus der Form lösen.
14. Dazu können auch Brombeerbonbons oder Kokosraspeln gereicht werden.

Die buñuelos und natilla Kolumbianer sind Teil der Rezepte, die wir in der Spanischschule zubereiten Nueva Lengua während unserer Kurse für spanische und kolumbianische Küche. Für weitere Informationen zu unseren Kursen schreiben Sie uns an info@nuevalengua.com oder schreiben Sie uns in einem unserer sozialen Netzwerke @nuevalengua.