Pojďme vařit! 

Recept: Buñuelos Kolumbijské Vánoce

Původ: 

DRITTERS:  První společnost, po té římské, žila na jižních územích Pyrenejského poloostrova. V Seville a Granadě byly typickým dezertem. buñuelos smažené na oleji zalité medem. 

Region: En Kolumbie, existují různé odrůdy buñuelos .V Andská oblast Nejsou sladké a směs pro jejich přípravu obsahuje Pobřežní sýr. 

V oblasti Costa Caribe z Kolumbie, tam jsou také buñuelos smažený fazole s černou hlavou a sladkou kukuřici, přičemž kukuřice má sladkou příchuť a je případně doplněna Pobřežní sýr. 

Ve městech jako Santiago de Cali, buñuelos Někdy jsou plněné guava nebo arequipe bonbóny, obecně jsou preferovány bez jakékoli náplně. 

LA NATILLA:  Zrodilo se ve španělských a francouzských klášterech ve středověku a dostalo se na stoly evropských šlechticů. 

V Kolumbii se poprvé dostal do Antioquie v době španělského dobývání. Později se tato příprava rozšířila do oblasti kávy prostřednictvím kolonizace Antioquia a později do dalších oblastí země s jinými variantami a způsoby přípravy. 

Region: Je to typický dezert Antioquia a kávová osa, i když se rozšířila po celém území státu.

SLOVESA POUŽÍVANÁ V BUÑUELOS AND NATILLA

• Umýt ruce)
• Tomar
• Směs
• Formovat
• Předehřejte
• Kalendář
• vlasy
• Vypusťte
• Dejte
• Přidat
• Vaření
• Chladný
• Doprovázet

NÁDOBÍ (SLOVNÍ ZÁSOBA)

• Zástěra
• Coif (varná čepice)
• Nádoba (salátová mísa)
• Pánev
• hliníková špachtle
• dřevěná špachtle
• Hrnec na vaření
• Nádobí

FRITTERS  

Ingredientes: (Za 40 buñuelos maličcí) 

• 60 gramů maniokového škrobu 
• 50 gramů cukru (¼ šálku) 
• 2 čerstvá vejce 
• 5 g soli 
• 10 gramů másla 
• 2 gramy prášku do pečiva 
• 200 gramů mletého pobřežního sýra 
• 120 gramů kukuřičného škrobu 
• 1 litr oleje na smažení 

 Preparación: 

1.  Vezměte velkou hlubokou mísu, nasypte do ní suché ingredience: mletý sýr, maniokový škrob, kukuřičný škrob, cukr, sůl, prášek do pečiva a začněte vše dobře promíchávat. 
2. Po smíchání suchých ingrediencí přidejte vejce a máslo do hladka.
3. Z těsta vytvarujte kuličky na smažení.
4. Předehřejte olej na 165 stupňů Celsia a když je hodně horký, začněte smažit buñuelos. Pamatujte, že musíte mít dobrou částku, protože buñuelos Musí plavat v oleji. Proces vaření trvá přibližně 20 minut, ale musíte být opatrní, aby se přípravek nepřipálil. 
5. Když jsou koule těsta zlaté, je čas je vyndat, nechat je okapat na savý papír a je to.

 NATILLA 

 Složení: 

• 1 litr plnotučného mléka 
• 1 hrnek + vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu. 
• 1 šálek cukru 
• Špetka soli 
• Skořicové chipsy podle chuti 
• Lžíce margarínu 

 Příprava: 

1. Do hrnce na středně vysokou teplotu dejte čtyři šálky mléka (1 litr) a skořici podle chuti. 1 šálek mléka je vyhrazen na později.
2. Přidejte cukr (bílý a hnědý) a míchejte vařečkou, aby se rozpustil.
3. Mezitím v hluboké nádobě smícháme hrnek mléka, který jsme si odložili, a kukuřičný škrob (Maizena).
4. Pořádně promíchejte, aby na dně nebyly hrudky ani se nelepily. Rezervovat.
5. Když se směs v hrnci vaří, stáhněte plamen na středně nízký a nechte asi 5 minut, aby skořice uvolnila vůni a chuť.
6. Směs kukuřičného škrobu rozpuštěnou v mléce znovu promícháme a přidáme k přípravku.
7. Přidejte strouhaný kokos a máslo.
8. Vařte na středně mírném ohni, dokud se nerozvaří a nezíská velmi hustou konzistenci. Po celou dobu musíte míchat vařečkou.
9. Všimnete si, že zhruba po 6 minutách začne směs houstnout a vystupovat jako hrudky.
10. Po 8 minutách nebo trochu více bude úplně hustá a těžká.
11. Když lžičkou projedete po dně a značka zůstane, konzistence je správná.
12. Směs nalijte do jednotlivých formiček.
13. Nechte vychladnout asi 40 minut nebo dokud nebude mít pokojovou teplotu a nevytvarujte.
14. Může být doplněno ostružinovým bonbónem nebo strouhaným kokosem.

L buñuelos a natilla Kolumbijci jsou součástí receptů, které připravujeme ve španělské škole Nueva Lengua během našich kurzů španělské a kolumbijské kuchyně. Pro více informací o našich kurzech nám napište na info@nuevalengua.com nebo nám napište na kteroukoli z našich sociálních sítí @nuevalengua.