دعونا نطبخ!

الوصفة الكولومبية: Arepa de huevo كوستينيا

الأصل: أصول هذا المشهور arepa de huevo لا تزال منطقة الساحل الكاريبي الكولومبي غير معروفة. هناك خلاف واضح بين بارانكويلا وقرطاجنة، حيث تطالب كلتا المدينتين باختراع كعكة الذرة اللذيذة. في البداية، تُعرف باسم "بيضة أريبا"، في قرطاجنة، باسم "إمبانادا بالبيض"، والتي تحتوي أيضًا على لحم مفروم بداخلها. ومع ذلك، فإن التحضير هو نفسه حيث يتغير الحشو فقط. وفي النهاية كلاهما لذيذ!

المنطقة: إنه بلا شك طعام مشهور جدًا في منطقة البحر الكاريبي الكولومبية الكبرى، خاصة للمسافرين الذين يسافرون على طول الطريق السريع بالقرب من ترونكال ديل كاريبي، وهو الطريق الذي يربط بين مقاطعات أتلانتيكو وماغدالينا وبوليفار على الساحل الشمالي للبلاد.

في المنطقة، النساء خبيرات في الطبخ arepa de huevo. لقد ورثوا التقليد من أحفاد النساء المكرسات لصنع الأريبا. إنه نتيجة تراث الذرة المحلية والتورتيلا الإسبانية والأطعمة المقلية الأفريقية. لقد تم تناقل كعكة الذرة المغذية هذه من جيل إلى جيل منذ ما يقرب من 200 عام وهي أحد المصادر الرئيسية للتغذية لجميع الأشخاص الذين يسافرون على طريق الألفة. هذه التجربة أمر لا بد منه للسياح الذين يزورون المدن الساحلية الرائعة أو أي جزء من البلاد.

الأفعال المستخدمة

• غسل اليدين)
• فيرتر
• إضافة
• مسدس
• فرق
• تقديم
• عوامة
• الانتشار

الأواني (المفردات)

• مئزر
• كويف (غطاء الطبخ)
• حاوية (وعاء سلطة)
• بكرة
• مقلاة
• الملعقة المسطحة

المقادير: (لـ 10 أشخاص)

• 1 رطل دقيق الذرة
• 1 لتر من زيت دوار الشمس للقلي
• 5 وحدات بيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ماء
• 1 علبة سمن

إعداد:

1. صب كوبًا من الماء الساخن في وعاء عميق.
2. أضف الملح والسكر ودقيق الذرة المطبوخ مسبقًا إلى الوعاء.
3. يتم تقليب جميع المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة ذات لون موحد.
4. تُقسم العجينة إلى نصفين ثم إلى ثلاثة أجزاء أخرى.
5. استخدمي النشابة أو الطبق وقسمي العجينة إلى أجزاء واصنعي منها كرات، ثم قومي بفرد العجينة في ماكينة صنع التورتيلا أو باستخدام كوب.
6. ضعي الأريبا في الزيت الساخن على حرارة 180 درجة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. سوف يطفو هذا في الزيت وسوف تفرديه بمغرفة الزيت حتى ينتفخ، ثم أخرجي الأريبا واتركي الزيت يصفى.
7. تحضير البيضة مع الملح.
8. اصنعي ثقبًا في حواف الأريبا بسكين. يجب أن تكون حريصًا على عدم إتلاف الشكل.
9. باستخدام كوب، أضيفي البيضة النيئة إلى الأريبا.
10. أخيرًا، تُغلق العجينة وتُعاد إلى الزيت لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وتصبح جاهزة للأكل.

La arepa de huevo الكولومبية جزء من الوصفات التي نحضرها في المدرسة الإسبانية Nueva Lengua خلال دروس المطبخ الإسباني والكولومبي. لمزيد من المعلومات حول دوراتنا، اكتب لنا على info@nuevalengua.com أو راسلنا على أي من شبكات التواصل الاجتماعي لدينا @nuevalengua.