دعونا نطبخ! 

Receta: Buñuelos عيد الميلاد الكولومبي

الأصل: 

الدريتر:  عاش المجتمع الأول، بعد المجتمع الروماني، في المناطق الجنوبية من شبه الجزيرة الأيبيرية. في إشبيلية وغرناطة، كانت حلوى نموذجية. buñuelos مقلية بالزيت ومغطاة بالعسل. 

المنطقة: En كولومبيا، هناك أنواع مختلفة من buñuelos .في ال منطقة الأنديز إنها ليست حلوة، ويشمل الخليط لإعدادها الجبن الساحلي. 

في المنطقة كوستا كاريبي ومن كولومبيا، هناك أيضًا buñuelos المقلية حبة الرأس السوداء والذرة الحلوة، وهذه الأخيرة لها نكهة حلوة ويمكن أن تكون مصحوبة اختياريًا الجبن الساحلي. 

في مدن مثل سانتياغو دي كالي، و buñuelos في بعض الأحيان يتم حشوها بالجوافة أو الحلوى، وبشكل عام يفضل أن تكون بدون أي حشوة. 

LA NATILLA:  وُلدت في الأديرة الإسبانية والفرنسية في العصور الوسطى، ووصلت إلى موائد النبلاء الأوروبيين. 

في كولومبيا وصلت لأول مرة إلى أنتيوكيا خلال فترة الغزو الإسباني. في وقت لاحق، انتشر هذا التحضير إلى منطقة القهوة من خلال استعمار أنتيوكيا، وبعد ذلك إلى مناطق أخرى من البلاد، مع متغيرات وطرق أخرى لتحضيره. 

المنطقة: إنها حلوى نموذجية أنتيوكيا ومحور القهوة رغم توسعه على كامل التراب الوطني.

الأفعال المستخدمة في BUÑUELOS و NATILLA

• غسل اليدين)
• أخذ
• مزج
• فورمار
• سخن
• يسخن
• خذ
• بالوعة
• وضعت على
• إضافة
• طبخ
• بارد
• مرافقة

الأواني (المفردات)

• مئزر
• كويف (غطاء الطبخ)
• حاوية (وعاء سلطة)
• مقلاة
• ملعقة الألومنيوم
• ملعقة خشبية
• OLLA
• أطباق

الفطائر  

المكونات: (40 buñuelos الصغار) 

• 60 جرامًا من نشا الكسافا 
• 50 جرام سكر (¼ كوب) 
• 2 بيضة طازجة 
• 5 جرام من الملح 
• 10 غرام من الزبدة 
• 2 جرام من البيكنج باودر 
• 200 جرام من الجبن الساحلي المطحون 
• 120 جرام من نشا الذرة 
• 1 لتر زيت للقلي 

 إعداد: 

1.  خذ وعاءًا كبيرًا وعميقًا، واسكب فيه المكونات الجافة: الجبن المطحون، ونشا الكسافا، ونشا الذرة، والسكر، والملح، ومسحوق الخبز، وابدأ في خلط كل شيء جيدًا. 
2. بعد خلط المكونات الجافة، أضيفي البيض والزبدة حتى تصبح ناعمة.
3. بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، قومي بتشكيلها على شكل كرات لتقلى.
4. سخني الزيت إلى 165 درجة مئوية، وعندما يصبح ساخناً جداً، ابدئي بقلي الفطائر buñuelos. تذكر أنه يجب أن يكون لديك مبلغ جيد لأن buñuelos عليهم أن يطفوا في الزيت. تستغرق عملية الطهي حوالي 20 دقيقة، لكن يجب الحذر حتى لا يحترق المستحضر. 
5. عندما تصبح كرات العجين ذهبية اللون، فقد حان الوقت لإخراجها، وصفيها على ورق ماص وهذا كل شيء.

 NATILLA 

 المقادير: 

• 1 لتر حليب كامل الدسم 
• 1 كوب + ملعقة كبيرة من نشا الذرة. 
• 1 كوب سكر 
• قليل من الملح 
• رقائق القرفة حسب الذوق 
• ملعقة كبيرة من السمن 

 إعداد: 

1. ضعي أربعة أكواب من الحليب (1 لتر) والقرفة حسب الرغبة في قدر على نار متوسطة إلى عالية. يتم حجز كوب واحد من الحليب لوقت لاحق.
2. أضيفي السكر (الأبيض والبني) وقلبي بملعقة خشبية حتى يذوب.
3. في هذه الأثناء، في وعاء عميق، نخلط كوب الحليب الذي احتفظنا به مع نشا الذرة (مايزينا).
4. يقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل أو تلتصق بالقاع. احتياطي.
5. عندما يغلي الخليط في القدر، خففي النار إلى متوسطة - منخفضة واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تخرج القرفة رائحتها ونكهتها.
6. يقلب خليط نشا الذرة المذاب في الحليب مرة أخرى ويضاف إلى المستحضر.
7. أضف جوز الهند المبشور والزبدة.
8. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يغلي ويكتسب قوامًا سميكًا جدًا. عليك أن تخلط طوال الوقت بالملعقة الخشبية.
9. ستلاحظين أنه بعد 6 دقائق أو نحو ذلك، يبدأ الخليط في التكاثف ويخرج على شكل كتل.
10. وبعد 8 دقائق أو أكثر بقليل، سوف يصبح سميكًا وثقيلًا تمامًا.
11. عندما تمرر الملعقة على طول الجزء السفلي وتبقى العلامة، يكون القوام صحيحًا.
12. نسكب الخليط في قوالب فردية.
13. اتركها تبرد لمدة 40 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة ثم قم بفكها.
14. ويمكن أيضًا أن تكون مصحوبة بحلوى التوت الأسود أو جوز الهند المبشور.

الكثير buñuelos و natilla الكولومبيون جزء من الوصفات التي نحضرها في المدرسة الإسبانية Nueva Lengua خلال دروس المطبخ الإسباني والكولومبي. لمزيد من المعلومات حول دوراتنا، اكتب لنا على info@nuevalengua.com أو راسلنا على أي من شبكات التواصل الاجتماعي لدينا @nuevalengua.