دعونا نطبخ! 

Receta: باتاكون مع hogao من منطقة البحر الكاريبي الكولومبية

الأصل: باتاكون مع hogao وهي وصفة يتم تناولها تقليديا في منطقة البحر الكاريبي، لذلك يعتقد أنها من أصل أفريقي. يُعرف في كولومبيا باسم patacón، ولكن في أماكن أخرى في أمريكا الوسطى يُعرف باسم tostón.  

يُعتقد أن صلصة الكريول المصاحبة لها تأتي من شعب اليوروبا الأفريقي الذي يقلد صلصة آتا من تلك البلدة، وهو يعتمد على الطماطم والبصل. اسمها يأتي من كلمة ""يغرق"أو"سوتيه"وهو ما يعني الطبخ البطيء في المنزل. 

المنطقة: وفي كولومبيا، patacones يتم تقديمها كمرافقة لأي وجبة تقريبًا، أو بمفردها، كوجبة خفيفة في أي وقت من اليوم. في ال ساحل البحر الكاريبي الكولومبي، و patacones يرافقون الأطباق مع السمك المقلي أو اللحوم بتحضيرات مختلفة. وعادة ما تكون مصحوبة بالبيض المخفوق، الجبن الساحلي، لحم أو كبد في شريحة لحم، جيسو, مصل ثور أتولاأو السمك المقلي أو النقانق أو رش الملح. 

على الساحل يستعدون أيضًا patacones على أساس غينيا أخضر. في أنتيوكيا ال patacones يمكن أن تكون جزءا من صينية البيزا يا لل حساء الأرز. كما أنها تؤكل برفقة فول, حبوبا o زبدة. في فالي ديل كاوكا معروفة باسم نخب الموز، بينما الاسم patacones ينطبق على موز موز أخضر 

الأفعال المستخدمة

• غسل اليدين)
• قشر
• لخفض
• وخز
• إضافة
• مكان
• سخن
• إزالة
• تتسطح
• يقلى

الأواني (المفردات)

• مئزر
• كويف (غطاء الطبخ)
• حاوية (وعاء سلطة)
• مقلاة
• السكاكين
• باتاكونيرا
• الملعقة المسطحة
• Cuchillo

المكونات: (لـ 10 أشخاص) 

إلى patacones: 

• 5 حبات موز خضراء كبيرة 
•  يكفي زيت للقلي        

إلى hogao: 

• 8 طماطم حمراء 
• 3 حبات بصل سل أو طويل. 
• 3 ملاعق كبيرة زيت. 
• 3 فصوص من الثوم 
• الملح والفلفل حسب الذوق. 
• 1 رطل جبن كريمي دوبل أو موزاريلا. 

إعداد: 

1. قشر الموز وقطعه إلى ثلاثة أجزاء. 
2. في مقلاة أو مقلاة عميقة، أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطيتها وسخنيها لبضع دقائق. 
3. ضعي قطع الموز في المقلاة واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج جيداً من الداخل، ويجب أن يكون الزيت على درجة حرارة مناسبة حتى لا تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل. 
4. أخرج قطع الموز من المقلاة وقم بتسويتها بمساعدة لوح أو طبق خشبي. من المهم أن تكون رقيقة جدًا. 
5. بمجرد أن يصبح الموز مسطحًا، ضعه مرة أخرى في المقلاة أو المقلاة حتى يحمص ويصبح مقرمشًا. عندما تصبح جاهزة، ضعها على طبق منفصل. 
6. لإعداد hogao ابدأ بتقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. 
7. ثم قطعي البصل الطويل إلى شرائح رفيعة يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد، ثم اهرسي فصوص الثوم واتركيها جانباً. 
8. في مقلاة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت، سخنيها لبضع دقائق وابدأ بإضافة جميع المكونات، أولاً البصل والثوم. ثم الطماطم والملح والفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. 
9. أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة عندما تصبح الصلصة جاهزة واتركيها تطهى حتى تذوب الجبنة. 
10.  خدمة patacones وإضافة hogao أعلى مع هذه الوصفة اللذيذة. 

باتاكون مع hogao منطقة البحر الكاريبي جزء من الوصفات التي نحضرها في المدرسة الإسبانية Nueva Lengua خلال دروس المطبخ الإسباني والكولومبي. لمزيد من المعلومات حول دوراتنا، اكتب لنا على info@nuevalengua.com أو راسلنا على أي من شبكات التواصل الاجتماعي لدينا @nuevalengua.