علامات الإدخال: فن حسن الأكل, ميدلين, منطقة البيزا

لا أحد يشك في ما سيقوله بيزة هو دائما مرادف للطف والاجتهاد والفرح و البراكيرا. لكن من المستحيل التحدث عن البايسا وثقافتهم دون الإشارة إلى عنصر أساسي في هويتهم: فن الطهو.

تتكون منطقة Paisa من مقاطعات Antioquia و Quindío و Risaralda و Caldas ، بالإضافة إلى جزء من شمال توليما و Valle del Cauca. تتراوح جغرافيتها من جبال زراعة البن إلى الوديان والمستنقعات والقمم المغطاة بالثلوج. لهذا السبب ، وفرت تربة هذه الأراضي لسكانها أكثر الفواكه والمنتجات تنوعًا لعدة قرون ، مما سمح لهم بتطوير مطبخ متنوع للغاية ، مع خيارات لجميع الأذواق والأذواق.

نخبرك هنا عن بعض الأطباق التي لا يمكنك تفويتها أثناء زيارتك للمنطقة:

صينية البيزا:

ربما أشهر أطباق البلاد. يعود أصله إلى القديم البغال، الذين كانوا يمشون لساعات طويلة كل يوم عابرين الجبال والأنهار ببضائع ثقيلة ومكلفة. لتحمل الأيام الصعبة ، كان على أصحاب البغال تناول كميات كبيرة من الدهون والكربوهيدرات ، وهذا هو المكان الذي ولدت فيه بانديجا بايسا الحديثة. يتكون من خليط من الفاصوليا والأرز وموز الجنة والبيض والأفوكادو ولحم الخنزير ولحم البقر والشيشارون ، وكلها تقدم على طبق بيضاوي ضخم ، يشبه الصينية التي يأتي منها اسمه.

ساخنة:

هل طلبت بانديجا بايسا ، هل أعجبك ذلك ، لكن هل كان الكثير من الطعام بالنسبة لك؟ لا تقلق: يمكنك توفير ما لا يمكنك تناوله وتحضير كالينتاو! تشير الكلمة إلى فعل التسخين ، أو إعادة التسخين ، وهو ما جرت العادة فعله مع بقايا الفول والأرز واللحوم التي لم تؤكل في اليوم السابق. بدلاً من التخلص من بقايا الطعام ، تخلط عائلات البيزا كل شيء وتسخينه في مرجل لتقديمه على الإفطار. بالنسبة للبعض ، قد يكون تناول وجبة فطور دافئة أمرًا ثقيلًا بعض الشيء ، ولكن دون شك ستبدأ يومك مليئًا بالطاقة.

أريبا الأبيض:

إنه الرفيق المثالي لـ calentao. على عكس الأنواع الأخرى التي يتم تحضيرها في أمريكا اللاتينية ، لا تحتوي أريباس بايسا على الملح أو أي نوع من الحشو. أكثر من مجرد طبق رئيسي ، فهي مرافقة تعتمد على الذرة المطحونة. إذا قاموا بتقديمها على الإفطار ، فقد يعرضون أيضًا إضافة الجبن والزبدة وحتى المربى.

santarrosan chorizo:

على الرغم من وجود العديد من chorizos التي يتم تناولها في كولومبيا ، إلا أن تلك الموجودة في Santa Rosa de Cabal ، في Risaralda ، تشتهر بأنها الأفضل. مثل الغالبية العظمى من chorizos ، يتم تحضير santarrosano من لحم الخنزير ، ومع ذلك ، فإن له خاصيتين تميزه عن الآخرين. الأول أنه مصنوع من لحم الخنزير المقدد واللحم المفروم يدويًا ، والثاني أنه يُترك للشفاء في الشمس لمدة 48 ساعة على الأقل. والنتيجة هي نقانق ذات نكهة كثيرة ودهون أقل. الشيء التقليدي هو تناوله مع بضع قطرات من الليمون والقليل من الفلفل الحار.

عصيدة:

اعتمادًا على ذوقك ، يمكن أن تكون المازامورا مشروبًا مثل أي شوربة أخرى أو حساء. يتكون من خليط من الذرة الصفراء والذرة البيضاء مسلوقة بالحليب ومحلاة بالسكر البني والقرفة. لا يوجد حقًا وقت محدد لاستهلاكه ، نظرًا لتعدد استخداماته ، فمن الممكن تناوله على الإفطار أو كحلوى في الظهيرة أو بعد العشاء. في المنازل الريفية ، يعد تحضيرها تقليدًا ، ولكن من المعتاد أيضًا شرائها في عربات الشوارع ، والتي تمر في شوارع المنطقة وتقدمها في أي وقت من اليوم.

شنابس:

ما هو الفودكا للسلاف ، أو التكيلا للمكسيكيين ، هذا هو البراندي للبيسا. وهو مشروب كحولي مصنوع من عصير قصب السكر المقطر بنكهة اليانسون. لا يوجد نزل لا يقدمه ، ولا يوجد نزل لا يحتفظ به ، ولا بلد لا يأخذه. من الأفضل تقديمه باردًا وتناوله رصاصة واحدة. ولكن حذار! لا تنخدع بحلاوتها ونضارتها ، لأن "الجوارو" تحتوي على حوالي 30 سنتًا من الكحول ، لذلك من السهل جدًا المبالغة في تناولها. هو جوافة (أو صداع الكحول) في اليوم التالي يمكن أن يكون قويًا ، لكن هادئًا: لا شيء لا يمكن لـ calentao أو arepa أو mazamorra علاجه.

هذه ليست سوى بعض الأطباق والمنتجات العديدة التي تشكل جزءًا من ثقافة البيزا وحياتها اليومية. ولكن إذا كنت تريد حقًا التعرف عليهم بعمق ، فإن أفضل شيء هو المجيء وتجربتهم بنفسك!

تعال للتعرف على كولومبيا مع Nueva Lengua وتعلم اللغة الإسبانية من خلال تجارب غامرة كاملة ... حتى لذوقك.

تحقق من الخطط التي نوفرها لك في قلب منطقة Paisa ، أو راسلنا على العنوان info@nuevalengua.com لمعرفة المزيد عن دروس اللغة الإسبانية لدينا في ميديلين.